Potravinářství

Zacházení s kefírovou kulturou

8. 2. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Uvádí se složení kefírové kultury, postup její aktivace, použití k přípravě kefíru a uchovávání. První doložené sdělení o kefírových kulturách na Kavkazské univerzitě pochází z r. 1867, ale jejich hlubší výzkum nastal až v 80. letech 19. století. Jednou z hypotéz o vzniku těchto kultur je, že se vyvinuly při dlouhodobém skladování kozího mléka v dubových sudech na kouscích telecích nebo velbloudích žaludků. Původním produktem byl „Airan“ který se podle stupně vyzrání využíval v kuchyni. Kefírová zrna ve formě zželírované hmoty, která zůstala v dubových sudech byla následně využita k další výrobě.

Kvalitu mladých vín prověří armáda degustátorů

7. 2. 2008 | Zdroj: Týden |  Článek

V mezinárodní soutěži mladých vín Vinum Juvenale 2007 se letos utká 701 vzorků od 115 vinařů. Kromě pěstitelů z Čech a Moravy přihlásili produkty z loňské sklizně hroznů také vinaři ze Slovinska a jižní Ameriky. Na soupisce převažují bílá vína, v drtivé většině jde o pozdní sběry a výběry z hroznů, řekl ředitel soutěže Miroslav Karbula. Odborná komise bude vína degustovat 11. února, výsledky pak vyhlásí o devět dní později. Přihlášené vzorky bude hodnotit rekordně velká komise degustátorů. Zatímco vloni hodnotilo 720 vzorků kolem 80 odborníků, letos jich bude 125, jeden z nich přijede ze Slovinska. Vítěz bude vyhlášen ve středu 20. února v brněnském Interhotelu Voroněž.

Řetězce musí stále mít v nabídce nápoje s vratnými obaly

7. 2. 2008 | Zdroj: ČTK |  Článek

Provozovny obchodních řetězců musejí mít v prodejnách stále v nabídce nápoje ve vratných zálohovaných lahvích. Zavazuje je k tomu zákon o odpadech a podle Nejvyššího správního soudu (NSS) nestačí, aby nápoje měly jen ve skladě. NSS to uvedl v rozhodnutí, jímž potvrdil pokutu 5000 korun pro společnost Ahold, řekla dnes ČTK mluvčí soudu Sylva Dostálová. Pokud se jeden nápoj vyrábí v nevratném i vratném obalu, musí obchodník podle zákona nabízet také ekologičtější variantu. Povinnost se týká prodejen s plochou větší než 200 metrů čtverečních.

Konzumace mléka redukuje podíl tělesného tuku

7. 2. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Sportovní zátěž a konzumace mléka mají pozitivní vliv na podíl svalové hmoty v organismu. Kanadští vědci z univerzity v Hamiltonu prokázali ve svém nejnovějším výzkumu, že tělesná schránka pravidelných konzumentů mléka vykazovala větší podíl svalů a méně tuku. Do výzkumu bylo zapojeno 60 netrénovaných mužů, kteří 5x týdně podstoupili silový trénink s činkami, uvedl časopis „Test“. Po skončení tréninku muži konzumovali v hodinovém rozmezí dvě sklenice odtučněného mléka, sójového mléka nebo speciálního izotonického nápoje pro sportovce s obsahem sacharidů. Po uplynutí 3 měsíců byl podíl svalů u probandů konzumujících mléko o 40 % větší než tomu bylo u skupiny konzumentů sójového nápoje a dokonce o 60 % větší v porovnání se skupinou sportovců konzumujících sportovní nápoje.

Na BSE letos o euro méně

7. 2. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

V roce 2006 byly v ČR objeveny tři šílené krávy, v roce 2007 dvě, letos zatím žádná. Informoval o tom dnes mluvčí Státní veterinární správy ČR (SVS) Josef Duben. Od počátku roku 2001, kdy se vyšetřuje u nás na bovinní spongiformní encefalopatii, neboli BSE, bylo vyšetřeno podle Dubna v ČR 1 220 458 kusů skotu a zjištěno bylo 28 případů.

Pivovaru Litovel vrostl loni výstav o patnáct procent

7. 2. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

Za celý uplynulý rok vystavil hanácký Pivovar Litovel celkem 226 381 hektolitrů klasického piva. V meziročním srovnání to představuje nárůst o 15 procent oproti roku předcházejícímu, kdy pivovar uvařil celkem 197 490 hl zlatavého moku. Většinu své produkce (205 256 hl) prodal na tuzemském trhu. Výstav pro tuzemský trh, který má stagnující tendenci, se zvýšil o 14,5 procenta. Loni pivovar vystavil pro domácí trh 179 353 hektolitrů.

Potravinářská komora připravuje pro výrobce dva ojedinělé semináře

6. 2. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

Dva semináře - „Pojištění rizik v potravinářském průmyslu“ a „Chemická bezpečnost v pekárenské výrobě, legislativa a standardy řetězců“ připravila nejen pro své členy Potravinářská komora ČR. První z nich, chemická bezpečnost, proběhne již 18. února v hotelu Olympik, Sokolovská 138, Praha 8 v sále Athéna, vlastní program začíná v 9.00 hodin.

Za obaly od KLASA byly uděleny odměny

6. 2. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

Státní zemědělský intervenční fond (SZIF), který spravuje značku kvalitních potravin KLASA, odměnil rodiče, kteří pro své děti kupují potraviny se značkou KLASA. Informoval o tom mluvčí Fondu Vilém Frček. SZIF podle jeho údajů totiž na konci loňského roku vyhlásil soutěž, jejímž smyslem bylo sbírat obaly od výrobků se značkou KLASA. Tři výherkyně, které nasbíraly nejvíce obalů, získaly šek na nákup v hodnotě 5 000 korun..

Rozložitelné sny o rozložitelných plastech

6. 2. 2008 | Zdroj: Ekolist.cz |  Odkaz

Rok 2004 byl bohatý na zprávy o rozložitelných plastech. Zdálo se, že už brzy budou běžnou součástí života v České republice. Nic takového se ale zatím nestalo. Co je toho příčinou?

Plzeňské pivo stojí v Plzni víc než v Německu

6. 2. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Prodejny Kaufland v Plzni a městě Neuwied na břehu Rýna od sebe dělí nejen stovky kilometrů, ale i nečekaný paradox. České pivo je v Německu levnější než pár kilometrů od místa, kde se uvařilo. A ne o málo. Zatímco v Česku zaplatíte za půllitrovou lahev Pilsner Urquell v přepočtu při aktuálním kurzu 16,42 koruny, v Česku nejméně 19,90 Kč. Češi tak za nápoj, který jeho výrobce v reklamách označuje za "prazdroj všech piv", musí zaplatit o pětinu navíc. Nejde přitom o srovnání cen ve speciálních akcích, ale běžnou prodejní cenu.

NEWSLETTER

Podporujeme