Potravinářství

Chovatelé vybíjejí vepře, nevyplatí se jim

29. 5. 2009 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

S výrobou vepřového končíme, prasata jsme poslali na jatka. To jsou slova některých chovatelů z Olomoucka. Nevýhodné podmínky na trhu s vepřovým masem v posledních letech a špatně nastavené dotace totiž způsobily, že zemědělci buď snižují počet vepřů, nebo likvidují chovy úplně. Za poslední rok tak klesl stav prasat v Olomouckém kraji o třiadvacet procent. Odborníci však tvrdí, že chovatelé neumějí správně investovat. V současné době se už ceny vepřového sice pohybují v přijatelných mezích, ale zemědělci se stále potýkají s dopady předchozího období.

Spotřebitelé: nejlepší bionovinkou je biomáslo z Polabských mlékáren

29. 5. 2009 | Zdroj: Ekolist.cz |  Odkaz

Spotřebitelé v hlasování o „České bio 2009“ jako nejoblíbenější bionovinku roku 2008 zvolili biomáslo z Polabských mlékáren, na druhém místě se v hodnocení spotřebitelů umístil sýr Amálka bio gouda 48% z kravského mléka mlékárny Lacrum, třetí místo získaly těstoviny Ježek od firmy Country Life. Slavnostní vyhlášení proběhlo na Mezinárodním veletrhu zdravé výživy, ekologie a zdravého životního stylu BIOSTYL a ECOWORD 2009 na pražském Výstavišti v Holešovicích.

Detekce MKS pomocí infračervené kamery

29. 5. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Novou metodu identifikace zvířat postižených nákazou slintavky a kulhavky vyvinuli američtí vědci z Agricultural Research Service (ARS). Pomocí infračervené kamery je možné detekovat kdy dochází ke zvýšení teploty paznehtů, což může být indikátorem onemocnění zvířat touto chorobou. Díky infračervenému snímku je možné odhalit onemocnění již dva dny před manifestací klinických symptomů slintavky a kulhavky u telat.

Mlékárenským výrobkem roku se stal sýr Sedlčanský Romadůžek

28. 5. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Vítězem soutěže Mlékárenský výrobek roku se stal zrající sýr Sedlčanský Romadůžek z Povltavských mlékáren Sedlčany. ČTK o tom včera informoval Jiří Kopáček z Českomoravského svazu mlékárenského (ČMSM). Sedmého ročníku soutěže, jejíž výsledky byly dnes oficiálně vyhlášeny v rámci oslav Světového dne mléka v pražském Břevnovském klášteře, se zúčastnilo celkem 43 výrobků z 16 tuzemských mlékáren. Všechny zúčastněné výrobky byly uvedeny na trh od počátku loňského dubna do konce letošního března.

Spotřeba mléčných výrobků v ČR loni poprvé od roku 1997 klesla

28. 5. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Spotřeba mléčných výrobků v ČR loni klesla o půl procenta na 242,6 kilogramu na osobu, vyplývá z předběžných údajů Českomoravského svazu mlékárenského (ČMSM). Je to první snížení spotřeby od roku 1997, pokles nastal u většiny položek s výjimkou másla a konzumního mléka, uvedli mlékaři, kteří si dnes pošestnácté připomínají světový den mléka. Návrat Čechů k máslu, jehož spotřeba na osobu loni vzrostla o 0,6 kilogramu na 4,8 kilogramu, způsobil výrazný pokles jeho cen, uvedl výkonný ředitel ČMSM Michal Němec. Vliv podle něj mělo zřejmě i zvýšení cen margarínů v loňském roce.

"Rozehřejte" ji až doma!

27. 5. 2009 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

Nést si domů kelímkovou zmrzlinu z krámu jen v síťovce nebo igelitce nikoho moc nenapadne, přece by roztála. Ale zmraženou rybu, či jinou zmraženou potravinu si leckdo klidně nese prostě „jen tak“. A co teprve potraviny, které jsou chlazené.... Ty se transportem v neodpovídající teplotě mohou znehodnotit ještě více! Výrobce, dopravce i prodejce musejí dodržovat při manipulaci s potravinami i surovinami, v tomto případě živočišného původu, podmínky chladicího řetězce, aby nedošlo k jejímu znehodnocení, popřípadě kontaminaci a následné destrukci.

Obilí a energie zlevňují. Pečivo ale zůstává drahé

27. 5. 2009 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Za rohlíky a housky ročně Češi utratí kolem deseti miliard korun. A o podíl z těchto peněz se teď znovu svádí boj. Zemědělci a pekaři vyčítají obchodním řetězcům, že na prodeji pečiva příliš vydělávají. Obchodníci loni na podzim využili růstu cen energií a obilí a s vyšší cenou od dodavatelů vyšroubovali i své marže. Zákazník to pocítil jako drastické podražení bílého pečiva. V řadě řetězců teď rohlík stojí dvě až dvě koruny padesát, zatímco před začátkem krize byly akce s rohlíkem za korunu na titulních stránkách řetězcových letáků snad každý týden.

Supermoderní kravín řeší, jak zaplatí úvěr

27. 5. 2009 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Družstvo postavilo moderní kravín, kde dobytek není na řetězech a dojí ho počítače. Splácení investice ale ohrožují nízké ceny mléka. Supermoderní kravín, kde dobytek není na řetězech a může odpočívat a jíst, kdykoli se mu zachce. Dojírnu, kde jeden člověk bez dřiny zvládne v čistotě během krátké doby podojit dvě stě krav. Tuto investicí za třiačtyřicet milionů korun, z nichž čtrnáct a půl milionu korun poskytla Evropská unie, představilo před několika dny s velkou slávou a zároveň i s obavami Zemědělské družstvo Jeseník ve svém středisku v Bělé pod Pradědem.

Zlepšující přípravky při výrobě pečiva

27. 5. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Přípravky používané pro zlepšení technologických, senzorických a nutričních vlastností a prodloužení čerstvost obsahují obvykle sladovou mouku, enzymy, emulgátory, hydrokoloidy a další látky. Při výrobě chleba a pečiva se staly běžnou složkou tzv. zlepšující přípravky (ZP). Jejich cílem je umožnění kontinualizace a automatizace procesu pekárenské výroby a dosažení lepších a rovnoměrných senzorických vlastností výrobku (objemu, vláčnost, křehkost, chuť, barva), stabilita požadovaných vlastností po delší dobu (čerstvost), umožnění zmrazování/rozmrazování připravených těst.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA č. 11/2009 - 19. - 20. týden 2009

26. 5. 2009 | Zdroj: SZIF |  Soubor

V průběhu 20. týdne (11. 5. – 17. 5.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 558 ks dospělého jatečného skotu více než v předchozím týdnu. Nejvíce se zvýšily porážky krav (+188 ks), pak mladých býků (+146 ks), býků (+131 ks) a jalovic (+91 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 20. týdnu krávy 40,9 %, pak byli mladí býci 35,1 %, býci 12,4 % a jalovice 11,5 %. Celková cena skotu během 20. týdne klesla (-0,42 Kč/kg JUT) na 64,87 Kč/kg JUT. Ceny jatečného skotu klesly ve všech kategoriích. Největší pokles jsme zaznamenali u celkové ceny jalovic (-1,30 Kč/kg JUT) na 57,06 Kč/kg JUT (30,19 Kč/kg ž. hm.).

NEWSLETTER

Podporujeme