Potravinářství

Zpráva EFSA a ECDC o zoonózách a výskytu onemocnění z potravin v EU v roce 2008

4. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a Evropské centrum pro prevenci a kontrolu nemocí (ECDC) uveřejnily výroční zprávu o zoonózách a výskytu nemocí z potravin v EU za rok 2008. Zpráva uvádí, že počet humánních případů tří nejčastěji uváděných zoonotických infekcí byl v roce 2008 nižší než v roce 2007. Kampylobakterióza zůstala nejčastěji uváděnou zoonotickou infekcí u lidí v EU. V roce 2008 bylo hlášeno 190 566 případů, což je méně než v roce 2007 (200 507 případů). Campylobacter, který způsobuje průjem a horečku, byl nalezen především v drůbežím mase.

Drůbeží maso je zdravotně nezávadné

4. 2. 2010 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

SVS ČR vyhodnotila cílenou kontrolní akci „Drůbež 2009“: „Drůbeží maso na trhu je zdravotně nezávadné“. Smutné by bylo, kdybychom zjistili opak, byť jen v několika málo případech. Kontrolní akce, která probíhala na celém území ČR v prosinci loňského roku, byla zaměřena na kontrolu obsahu vody v zmrazených a hluboce zmrazených kuřatech, na kontrolu absorpce vody během chlazení a na kontrolu povinné evidence na porážkách a totéž se týkalo porcoven, do kterých směřovaly zásilky z členských i nečlenských zemí EU. Laboratorní vyšetření vzorků se uskutečňovala ve státních veterinárních ústavech v Praze, Jihlavě a v Olomouci.

Nový způsob zrání sýrů v polopropustné fólii

4. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Existují dva hlavní způsoby pro zrání tvrdých a polotvrdých sýrů (jako je Gouda, Eidam, Ementál). Tradičnější způsob, známý jako přirozené zrání, při kterém je po nasolování sýr na povrchu ošetřen speciálním nátěrem. Sýr se suší na vzduchu a během zrání se vytvoří tvrdá kůrka. Podle druhé technologie se sýry po nasolení zabalí do neprodyšného obalu tak, že sýr zůstává měkký a netvoří na povrchu kůrku. K výhodám těchto dvou postupů ale patří i nedostatky, např. v ceně, výtěžnosti nebo chuti a textuře sýrů.

Dva kamióny instantních nudlí nebyly propuštěny do oběhu

3. 2. 2010 | Zdroj: SZPI |  Článek

Státní zemědělská a potravinářská inspekce ve spolupráci s Celní správou ČR zadržela zásilku instantních nudlí z Číny. Inspektoři SZPI z této zásilky odebrali vzorky do laboratoří, kde bylo prokázáno, že nudle obsahují vyšší množství hliníku, než je limit stanovený pro tento druh potraviny Ministerstvem zdravotnictví ČR. Na základě laboratorních výsledků poté SZPI vydala závazné stanovisko nedovolující zásilku propustit do oběhu v České republice.

Automaty na mléko získávají na oblibě

3. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Zemědělci se rozhodli pro prodej mléka z automatů z důvodu malé výkupní ceny mléka. Podle mnohých je provoz automatů jedna z cest, jak s nepříznivou situací na trhu s mlékem bojovat. Automaty pomáhají především menším výrobcům. Čerstvé mléko si mohou lidé načepovat například na třech místech v Českých Budějovicích, v Písku a v Jindřichově Hradci. Čerstvé mléko si mohou přímo od zemědělců lidé koupit i na farmě v Hospřízi na Jindřichohradecku.

Množství beta-kasomorfinu vzniklého trávením mléčných výrobků

2. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Kasomorfiny jsou peptidy vznikající při trávení mléčných bílkovin, kolem nichž se vede diskuse o jejich možném vlivu na vznik autismu a poruch komunikace, diabetu typu 1, kardiovaskulárních onemocnění, příp. syndromu náhlého úmrtí kojence. Vědci University Mailand vyšetřovali mléčné produkty z hlediska obsahu beta-kasomorfinu 5 (BCM5) a beta-kasomorfinu 7 (BCM7) po simulovaném trávení in vitro.

Čína zahájila zátah proti kontaminovanému mléku

2. 2. 2010 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Celonárodní desetidenní zátah na mléčné výrobky kontaminované melaminem zahájila Čína. Oznámil to dnes místní tisk. Úřady tak reagují na skutečnost, že více než rok od vypuknutí skandálu kolem mléka s přimísenou průmyslovou látkou se v obchodech stále objevují takto kontaminované mléčné výrobky. Odhalení melaminu v mléce způsobilo v roce 2008 v Číně rozsáhlý skandál. Na selhání ledvin po konzumaci znečištěného mléka zemřelo nejméně šest dětí a na 300.000 dalších onemocnělo.

Uzené jehněčí s kůží: změna legislativy EU?

2. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Dne 26.1.2010 odsouhlasilo vedení Úřadu pro bezpečnost potravin ve Velké Británii (FSA), že podá žádost o změnu legislativy EU se záměrem dosáhnout souhlasu k produkci uzeného jehněčího masa s kůží pro humánní spotřebu. Uzené jehněčí maso s kůží, známé jako tzv. “smokies”, konzumují ve Velké Británii některé etnické komunity. Jeho produkce v EU je však zakázána, neboť hygienické předpisy EU vyžadují, aby všechny části těla ovcí určené k humánní konzumaci (kromě hlavy a nohou), byly zcela zbaveny kůže.

Je celozrnný chléb vždy celozrnný?

2. 2. 2010 | Zdroj: pekarske-technologie.cz |  Článek

Je-li ve složení uvedena na prvním místě pšeničná hladká mouka a celozrnná až na druhém či dalším a nenásledují-li suroviny s obsahem obalové částice obilného zrna (otruby, šrot), nejedná se o výrobek celozrnný... V poslední době se stále více spotřebitelů orientuje na potraviny, které se řadí do oblasti tzv. zdravé výživy. Kromě drůbeže, ryb, rostlinných tuků s větším obsahem nenasycených mastných kyselin, zeleniny i ovoce patří do racionálního jídelníčku také ty druhy pekařských výrobků, které zajišťují lidskému organismu přísun vyššího množství vlákniny.

Dodávky kalifornských vín loni poprvé po 16 letech klesly

2. 2. 2010 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Světová recese se nepříznivě projevila nejen na amerických bankách, ale i vinařích. Dodávky proslulých kalifornských vín totiž v minulém roce klesly, což se stalo poprvé po šestnácti letech. Důvodem byla kromě recese také zámořská konkurence, která nabízí levnější vína, uvedl deník The Los Angeles Times. Situace jednotlivých kalifornských vinařů se přitom různí. Sedm největších producentů vína prodalo o téměř sedm milionů beden vína více než v předchozím roce. Celé kalifornské vinařství ale zažilo propad o čtyři procenta za jedenáct měsíců minulého roku.

NEWSLETTER

Podporujeme