Potravinářství

Optimalizace mikrofiltrace mléka k odstranění somatických buněk

15. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Odstraňování mikroorganismů z odtučněného mléka mikrofiltrací (MF) je v mlékárenství stále častěji používané. Proces obvykle probíhá kvůli efektivitě při teplotě 50 oC, ale použití nižších teplot by vedlo k ještě lepší trvanlivosti a kvalitě mléka. Při procesu prováděném zastudena se mimimalizují mikrobiální usazeniny na membráně a předchází se klíčení termofilních spor. Cílem studie prováděné na Cornell University (Ithaca, NY) optimalizovat proces MF zastudena s cílem efektivního odstranění mikroorganismů a somatických buněk. MF-zařízení na principu „cross flow“ sestávalo z válcové keramické membrány Tami s nominální velikostí pórů 1,4 µm.

Letošní pálenka? Na Plzeňsku hlavně z jablek

14. 11. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Totální neúrodu hrušek, švestek a třešní zažili letos pěstitelé v Plzeňském kraji. Pálenice, které lidem jejich úrodu přeměňují na lihoviny, tak vydestilují pouze desítky litrů hruškovice, slivovice a třešňovice. Zachraňuje nás nadúroda jablek, která naplnila téměř 100 procent kapacity, řekl Richard Schwarz, spolumajitel jablečných sadů a jedné ze dvou největších pálenic v kraji. "Hrušky jsme nedělali téměř žádné, švestek bylo málo a třešní hodně málo. Díky jablkům jedeme naplno a nabíráme další až do mrazů," dodal. Jablek, která musejí dva měsíce kvasit, zpracuje přes 70 tun, což je trojnásobek oproti loňsku.

Faktory ovlivňující produkci masa

14. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

V současném horizontu jsou patrné rekordně vysoké ceny za krmivo, paliva a lidskou práci. Je pociťován i vliv protestu proti reformování politiky Spojených států amerických, což vede ke zvýšení výroby etanolu. Výtky jsou slyšet nejen od potravinářských společností, ale v poslední době i z úst politiků. Výrobci si stěžují na vyšší vstupní náklady a tím výsledně rostou i ceny potravin, což je výsledkem krátkozraké politiky. Nicméně američtí ministerští úředníci pracující v oblasti zemědělství předesílají, že přední výrobce masa a drůbeže čekají obtížná období, protože je výroba potravinářských společností závislá na produkci obilovin.

Konec potravní krize je v nedohlednu

14. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Navzdory očekávané rekordní sklizni obilí v letošním roce neskončí podle názoru Světové organizace pro výživu a zemědělství (FAO) potravinová krize vyvolaná vysokými cenami potravin. Sice dojde k opětovnému naplnění skladů a krátkodobém uvolnění napětí, ale k odstranění negativních následků finanční krize v mnoha zemích to nebude stačit. Zejména budou postiženy rozvojové země, citovala tisková agentura SDA v Římě publikovanou pololetní zprávu FAO.

Chovatelé z EU redukují produkci vepřového masa

13. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

L P D – Pro nadcházející rok 2009 se podle ZMP (Ústředí pro tržní a cenové zpravodajství v Bonnu) a Prognostického výboru Evropské komise počítá s výrazným poklesem evropské produkce jatečných prasat. V letošním roce experti na trh očekávají v EU-27 celkovou produkci 22,5 mil. tun. V příštím roce by mělo dojít k poklesu o přibližně 10 mil. prasat resp. 900 000 t na 21,6 mil. t. Tyto odhady byly podpořeny i výsledky nejnovějšího sčítání hospodářských zvířat, které proběhlo na jaře letošního roku.

Stovky tun padančat přicházejí vniveč. Nikdo je nechce

13. 11. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Lidé radši kupují dovážená jablka v supermarketu, než by si je zdarma natrhali u cesty. Zatímco regály v obchodech přetékají jablky všemožných tvarů a chutí, jabloně u cest a silnic jsou ověšené jako vánoční stromečky. Jejich jablka by se hodila na mošt, ovocnou pálenku nebo ke zkrmení zvěří, ale nikdo o ně nejeví zájem. Na vině jsou velmi nízké výkupní ceny a také předsudky lidí, kteří jablka od silnic považují za cosi nezdravého.

News24: Čína chce z kontaminovaného mléka vyrábět cihly

13. 11. 2008 | Zdroj: Ekolist.cz |  Odkaz

Jedno z největších měst na jihu Číny chce využít zásoby mléka, které se nesmí prodat na volném trhu po aféře s jeho kontaminací průmyslovou látkou melaminem. Ten byl nejprve prokázán v sušeném mléce pro kojence a malé děti, později však i v běžném mléce a dalších mléčných výrobcích. Podle regionálních médií by se z mléka měly vyrábět cihly. Představitelé Kantonu, hlavního města stejnojmenné provincie, nejdříve uvažovali o tom, že by mléko jednoduše uložili pod zem, nebo jej nechali vylít do řek.

Země vína přichází na chuť pivu

13. 11. 2008 | Zdroj: Hospodárske noviny |  Článek

České pivo expanduje do Chorvatska nejen díky plným autům plechovek dovážených tisíci našich turistů. Má i svou tradici. Česká menšina vaří pivo v Daruvaru nazývané Staročesko a tamní pivovar patří v zemi mezi ty nejstarší. První pivo tady vyrobili v roce 1840. nejen to. České pivo mířilo do Chorvatska již v dobách Rakousko-Uherska, například značka Budvar. "Na území Chorvatska jsme dodávali pivo krátce po založení našeho pivovaru, nepřetržitě i v době komunismu.

ZPRÁVA O TRHU VÍNA A VINNÝCH HROZNŮ č. 11/2008 - září 2008

12. 11. 2008 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Za měsíc září 2008 bylo do České republiky dovezeno celkem 8 434 t stolních vinných hroznů za průměrnou jednotkovou hodnotu 21,50 Kč/kg. Z Itálie pocházelo 15 035,0 t (46%) hroznů, z Chile 5 181,8 t (16 %), z Jižní Afriky 3 586,7 t hroznů za 34,60 Kč/kg. Sušených vinných hroznů bylo ve sledovaném období nakoupeno celkem 514 t za 33,50 Kč/kg. Rozinky byly dováženy hlavně z USA (30%, 1 133 t) za 29,00 Kč/kg, dále z Íránu (18 % - 661,7 t za 24,40 Kč/kg). Hroznové šťávy bylo za září 2008 dovezeno do ČR celkem 176 t za 34,10 Kč/kg. Z Itálie bylo dodáno 1 379,0 t (78 %) hroznové šťávy za 28,00 Kč/kg.

Celníci loni na letištích zabavili téměř čtyři tuny potravin

12. 11. 2008 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Do EU je zakázáno dovážet potraviny, které pocházejí z nečlenských zemí. Celníci loni na tuzemských mezinárodních letištích zabavili cestujícím téměř čtyři tuny potravin, které pocházely ze zemí mimo Evropskou unii a jejichž dovoz je kvůli riziku zavlečení nebezpečných infekcí zakázán. Celními orgány bylo loni zjištěno zhruba 1520 nelegálně dovezených zásilek živočišných produktů pro osobní spotřebu, což bylo zhruba 3728 kilogramů. Nejčastěji loni skončily v koších ze zahraničí dovezené salámy, klobásy, sýry, sušené ryby či mořské plody.

NEWSLETTER

Podporujeme