Potravinářství

Maso v jídelníčku bude podle vědců jednou nahrazeno hmyzem

21. 1. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Nizozemští vědci jsou přesvědčeni, že maso coby zdroj proteinů v našem jídelníčku bude jednou nahrazeno hmyzem. Tato alternativa je podle nich zdravější pro lidské zdraví i životní prostředí. Zaznělo to podle agentury AFP na konferenci, která se v uplynulých dnech konala v nizozemském Wageningenu. Přijde den, kdy jeden klasický masový hamburger bude stát 120 eur (2900 korun) a jeden "hmyzí hamburger" zvaný třeba Bug (hmyz) jen 12 eur (290 korun), kdy bude více lidí, kteří jedí hmyz, než těch, kteří jedí maso, předpověděl entomolog Arnold van Huis.

Faktory ovlivňující strukturu náhražek sýrů

21. 1. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Produkce analogů sýrů vyrobených z bílkovinných prášků na bázi mléka, soji, bakteriální bílkoviny, a dále z vody, rostlinných tuků a chuťových látek, v poslední době značně roste vzhledem k nižším nákladům a široké možnosti využití (např. do pekařských produktů či hotových pokrmů). O reologických parametrech v průběhu výroby a o vlivu složek na texturu je zatím málo známo. Výzkumníci z Technické Univerzity Berlín zkoumali vliv koncentrace parakaseinu (chymosinem štěpený kasein), tavicích solí a tuku (kokosového tuku).

Fuksa bude jednat s německou ministryní o dioxinech

21. 1. 2011 | Zdroj: FinančníNoviny.cz |  Článek

Ministr zemědělství Ivan Fuksa se dnes na berlínském potravinářském veletrhu Grüne Woche setká s německou ministryní zemědělství Ilse Aignerovou. Hovořit budou o dioxinové aféře v německých chovech. Aféra kolem zvýšeného výskytu dioxinu vypukla v Německu na přelomu roku. Ukázalo se, že výrobce krmných tuků ze severu Německa používal k jejich produkci látky určené výhradně k technickým účelům, například výrobě papíru. Na trh dodal až 3000 tun dioxinem kontaminovaného tuku, který mohl zamořit až 150.000 tun krmiva pro hospodářská zvířata.

Žádné „dioxinové“ maso nebylo do ČR dovezeno

21. 1. 2011 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

Proč to opakovat? Nu, prostě proto, že se stále s tímto pojmem lze setkat. Jak celá „kauza“ probíhala? Poté, co v německých médiích zaznělo, že do ČR a Polska směřovala zásilka potenciálně rizikového masa, kontaktoval Milan Malena, ústřední ředitel SVS ČR okamžitě dne 14. 1. svou německou kolegyni Karin Schwabenbauer a ta potvrdila, že 4 500 kg masa pocházelo z farmy, kam byly dodány krmné směsi kontaminované dioxiny, nicméně dodala, že podle propočtů německého Spolkového ústavu pro hodnocení rizika nebyly překročeny velmi přísné limity stanovené pro obsah dioxinů ve vepřovém mase.

Česká drůbež se brání verdiktu o vejcích, rozhodnout musí Němci

20. 1. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Vejce od firmy Česká drůbež z Domažlicka, která podle Státní veterinární správy dovezla německá vajíčka se špatně uvedeným původem, jsou po této informaci v Česku těžko prodejná. Firma musí čekat na to, až Němci zašlou do ČR výsledek, zda třídírna v Německu nepatřila mezi firmy postižené restrikcemi kvůli možnému zamoření dioxinem. Pochybení je pouze administrativní, protože Němci používají dvojí značení vajec, řekl ČTK jednatel České drůbeže Petr Červený.

VÝZVA AK ČR

20. 1. 2011 | Zdroj: AK ČR |  Článek

Vážení obchodní partneři, představitelé masokombinátů, jatek, bouráren masa, producentů výrobků z masa a všichni, kteří se zabýváte nákupem a zpracováním vepřového masa. Vyzýváme Vás k aktivní spolupráci při ochraně českého trhu a k zachování zbytků chovů prasat v naší zemi. Nepodléhejte lákavě levným nabídkám vepřového masa z dovozu, které sledují jediný cíl - zbavit se masa, o které nemají tamní spotřebitelé díky dioxinové aféře zájem. Zbavit se ho za každou cenu.

Konopné semínko v potravinách

20. 1. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Konopné semeno se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin s vyváženým aminokyselinovým složením, ideálním poměrem esenciálních omega-3 a omega-6 nenasycených mastných kyselin, obsahem rostlinných sterolů, řady vitaminů a minerálních a stopových prvků. Z nenasycených mastných kyselin je významný především vysoký obsah kyseliny linolové a dále alfa- a gama-linolenové, které jsou součástí buněčných membrán, udržují hormonální rovnováhu, jsou významné v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, autoimunitních chorob, roztroušené sklerózy, bronchiálního astmatu, artritidy i vředů.

České Národní kontaktní místo pro RASFF požaduje vysvětlení Evropské komise ke kauze dioxinů

19. 1. 2011 | Zdroj: SZPI |  Článek

Ústřední ředitel Státní zemědělské a potravinářské inspekce Jakub Šebesta dnes odeslal protestní dopis José Luis de Felipemu, řediteli sekce RASFF (Systém rychlého varování pro potraviny a krmiva), který patří pod DG SANCO (generální ředitelství pro zdraví a spotřebitele) při Evropské komisi. Žádá v něm vysvětlení bezprecedentního postupu týkajícího se dioxinové kauzy, kdy z centra tohoto celoevropského systému nebyly včas zaslány informace do českého Národního kontaktního místa, které spravuje Státní zemědělská a potravinářská inspekce.

Maďarsko ztíží dovoz německého vepřového přísnou kontrolou

19. 1. 2011 | Zdroj: Finance.cz |  Článek

Maďarsko nařídilo podrobovat do 28. února přísným kontrolám dovoz a prodej německého vepřového a dalších potravin, u nichž hrozí riziko výskytu zvýšeného obsahu rakovinotvorného dioxinu. Oznámilo to dnes maďarské ministerstvo zemědělství. Opatření bude znamenat ztížení přístupu potenciálně rizikových německých produktů na maďarský trh. Ministerstvo také uvedlo, že dosavadní laboratorní testy zatím žádné důkazy zvýšeného množství dioxinů v potravinách nezjistily. Totéž dnes oznámilo s ohledem na český trh české ministerstvo zemědělství. Prověřují se vzorky německého vepřového, kuřecího, krůtího masa a vajec.

Templářské sklepy Čejkovice nemohou provádět testy vín

19. 1. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Templářské sklepy Čejkovice zatím nezískaly pro letošní rok pověření Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) k provádění laboratorních rozborů pro účely hodnocení a zatřiďování vína. Firma dnes postup SZPI kritizovala. Dává jej do souvislosti se sporem, jenž vede se SZPI, která jí loni nařídila stáhnout z trhu zhruba jeden milion litrů vína. Firma to dnes uvedla v tiskové zprávě. Ředitel SZPI Jakub Šebesta dnes ČTK sdělil, že nemá žádnou "záruku k tomu, abych mohl laboratoř této společnosti považovat za dostatečně důvěryhodnou". V Česku podle dostupných informací působí kolem 15 laboratoří, které testy na hodnocení a zatřiďování vín dělají.

NEWSLETTER

Podporujeme