Potravinářství

Lidé po celém světě začali ochutnávat Beajolais Nouveau

18. 11. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Tisíce lidí od Tokia po Paříž, od New Yorku po Moskvu dnes otevřely láhve tradičního mladého vína Beaujolais Nouveau, které letos slaví 60. narozeniny. Podle odborníků se jedná o velmi dobrý ročník a vinaři doufají, že se vína prodá více než loni. Jako první v Evropě ochutnali Beaujolais Nouveau, které se začíná tradičně pít třetí čtvrtek v listopadu, hned krátce po půlnoci především lidé ve východofrancouzských oblastech Beajolais a Lyonu. Vinaři zde slavícím přivezli do ulic sudy s novým vínem.

Etické aspekty porážek březích jalovic a ochrana zdraví spotřebitelů

18. 11. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Aktuální německý výzkum prokázal, že maso a tuk z jalovic poražených ve vyšším stádiu březosti může obsahovat až 10x více 17-beta estradiolu a progesteronu v porovnání s jalovými plemenicemi. Bezpečnost potravinového řetězce v EU je v rámci koncepce „farm-to-fork“ nepřímo ovlivňována zaváděním standardů ochrany užitkových zvířat. Harmonizovaná legislativa EU zahrnuje řadu problémů týkajících se bezpečnosti potravin a dobrých životních podmínek zvířat, explicitně formulované ustanovení, které by upravovalo porážky březích užitkových zvířat, však stále chybí a to jak na úrovni EU, tak i na národních úrovních.

Nejednotnost ohledně ošetření hovězího kyselinou mléčnou

18. 11. 2011 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Přestože podle úřadu EFSA neznamená kyselina mléčná riziko a působí proti patogenům, nebylo zatím na jednání SVP rozhodnuto o schválení tohoto postupu a vyhovění žádosti USDA. Členské státy nejsou jednotné v názoru na používání kyseliny mléčné k odstraňování mikrobiální povrchové kontaminace z jatečných těl hovězího dobytka a z děleného masa, jak se ukázaklo na jednání Stálého výboru pro potraviny (SVP, sekce „Biologická bezpečnost potravinového řetězce“) 17. října 2011. Jde o to, zda použití kyseliny mléčné je v souladu s nařízením 853/2004/ES o hygieně živočišných potravin.

ÚOHS: Fúze pekáren vzbuzuje obavy z narušení soutěže

16. 11. 2011 | Zdroj: FinančníNoviny.cz |  Článek

Nákup největších tuzemských pekáren United Bakeries podnikatelem Andrejem Babišem vzbuzuje vážné obavy z podstatného narušení hospodářské soutěže. Dnes to ČTK řekl tiskový mluvčí Úřadu pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS) Kristián Chalupa. Úřad podle něj o fúzi rozhodne až v pětiměsíční lhůtě. Agrofert už vlastní konkurenční Penam. Spojením firem by vznikl nový lídr, který by měl zhruba třetinu trhu. V Česku by zahrnoval 25 pekáren. "ÚOHS oznámil účastníkovi řízení, že spojení vzbuzuje vážné obavy z podstatného narušení hospodářské soutěže. Úřad bude pokračovat v řízení, kdy rozhodnutí ve věci musí být vydáno do pěti měsíců od jeho zahájení," uvedl bez bližších podrobností Chalupa.

Sýry jsou pro zdraví člověka podle dánských vědců lepší než máslo

16. 11. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Lékaři a odborníci na výživu dlouhá léta doporučovali lidem vyhýbat se živočišnému tuku a hlídat si tak cholesterol. Teď však dánští výzkumníci přišli s tím, že sýry by nemusely být v tomto ohledu tak zlé a možná by neměly být zařazeny ve stejné kolonce s máslem, napsala agentura Reuters. Vědci zjistili, že osoby, které si v šestitýdenním intervalu denně daly porci sýra, měly nižší ukazatel cholesterolu LDL, tedy takzvaného "špatného", než při konzumaci srovnatelného množství másla. A vyšší cholesterol se u jedlíků sýra neukázal ani ve srovnání s běžným jídelníčkem, upozornil tým vedený Julií Hjerpstedovou v časopise American Journal of Clinical Nutrition.

Německý agrární export na rekordní úrovni

15. 11. 2011 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Německý export zemědělského a potravinářského zboží dosáhl za první pololetí 2011 celkem 27,3 mld. EUR. S 27,3 mld. EUR dosáhl německý export zemědělského a potravinářského zboží v uplynulém pololetí nové nejvyšší úrovně. Export je zhruba o 11,2 % vyšší než ve stejném období loňského roku. Hlavní příčinou tohoto boomu je stoupající tendence exportu do třetích zemí. Vývozy do zemí mimo EU-27 tak stouply o 19,2 % na 6,3 mld. EUR. Mezi nejdůležitější třetí země se řadí Rusko s 907 mil. EUR (+18,6 %), Švýcarsko (+15,1 %) a USA (+27,4 %). Také v Saudské Arábii (+45,4 %) a Norsku (+19,3 %) vykázali konzumenti rostoucí sympatie pro německé potraviny a zemědělské produkty.

Uvolnění zákazu živočišných bílkovin do krmiv

15. 11. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Na stálém výboru pro potraviny je projednáván návrh Komise na uvolnění zákazu masokostní moučky. Chybějí však metody na testování druhu živočišné bílkoviny. Komise navrhla uvolnění již desetiletého zákazu používání živočišných bílkovin do krmiv s cílem vypořádat se s nedostatkem bílkovin. Naráží však na odpor spotřebitelských organizací jako je BEUC nebo UK Food Standards Agency. Záležitost byla projednávána na Stálém výboru pro potraviny (sekce Biologická bezpečnost potravinového řetězce) 17. října 2011. Některé členské státy návrh podporují, jiné se obávají problémů s kontrolou.

Tradičních pivovarů od 90.let ubylo, otevírají se minipivovary

15. 11. 2011 | Zdroj: FinančníNoviny.cz |  Článek

Počet tradičních velkých pivovarů v Česku klesl od začátku 90. let minulého století takřka o dvě desítky na 52, vyplývá z údajů, které ČTK poskytl Český svaz pivovarů a sladoven. Řada čerstvě zprivatizovaných pivovarů zkrachovala, jiné zavřeli noví vlastníci, protože se pivovary nehodily do plánů jejich výrobu koncentrujících skupin. Naopak zejména v posledních letech obrovským tempem přibývá restauračních minipivovarů, kterých je již takřka 120. Přesto je jejich podíl na celkové produkci odvětví zanedbatelný.

Výhodné spojení prvovýrobce a zpracovatele

14. 11. 2011 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

V květnu 2011 se vrátila mlékárna ve Velkém Meziříčí opět do rukou zemědělských vlastníků. V Lacrumu Velké Meziříčí tím dochází k mimořádně výhodnému spojení zemědělského prvovýrobce a zpracovatele. Taková spojení úspěšně fungují například v Německu. Pokud je dodavatel mléka zároveň jeho zpracovatelem, je sjednocen společný zájem na kvalitě suroviny - mléka i konečných produktů mlékárny.

Peru dává světu čokolády i kávu

14. 11. 2011 | Zdroj: profit.cz |  Článek

Jihoamerický stát Peru je známý hlavně inckými památkami. Za vidění stojí ale také sever země, kde můžete navštívit plantáže kakaových bobů či cukrové třtiny. Jako obří, 400 kilometrů široká hradba odděluje Andské pohoří v Peru rozsáhlou poušť při pobřeží Tichého oceánu od amazonského pralesa. Právě tahle geografická rozmanitost dělá ze země více než jen domov starých Inků s notoricky známým Machu Picchu nebo místo nevysvětlitelných linií v okolí města Nasca. Mezi další turisticky exponované lokality jihu země, které by neměly uniknout vaší pozornosti, patří Cusco či jezero Titicaca. Ošizeni ale nebudete ani v případě, že svou návštěvu Peru pojmete zcela netradičně a zaměříte se na místa, kde se produkuje třtinový cukr či kakao. Ač právě tyhle suroviny patří ke každodenním radostem nejednoho Evropana, jen málokdo si dokáže představit, co jeho cestě do Evropy předcházelo.

NEWSLETTER

Podporujeme