Volba parametrů pro hodnocení vzniku PSE vepřového masa
16.03.2001 | ÚZPI
Pro rozlišení normálního masa a PSE (Pale Soft Exudative - bledé, měkké, vodnaté) masa se nepoužívají přímé metody např. stanovení barvy, vaznosti vody a organoleptické vlastnosti, které jsou nákladné a časově náročné, ale nepřímá nebo pomocná kritéria, která lze získat snadněji, rychleji a bez poškození těla zvířat. Jedná se o stanovení pH (pomocí přístrojů s vpichovými elektrodami), pasivních elektrických vlastností (vodivost, impulzní impedance) a parametrů barvy (měření odrazu světla přístroji se sondami).
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Zvýšení poplatku za odebranou podzemní vodu je nezbytné pro ochranu zdrojů pitné vody (05.11.2026)
- Poplatky za odběr podzemních vod půjdou zpět do rozvoje vodovodů a kanalizací (05.11.2026)
- Jedna z nejhorších, hodnotí zemědělci letošní sezonu (05.11.2026)
- STAN: Oznamovací povinnost na prodej zemědělské půdy omezí osobní vlastnictví (05.11.2026)
- Bayer uspěl ve sporu o rakovinu z Roundupu, čeká ho rozhodnutí o vyrovnání (04.11.2026)
- Zjednodušení environmentálních plateb jako reakce na sucho nestačí, mladí zemědělci jsou v nevýhodě (04.11.2026)
- Brusel chce velkým farmám seškrtat dotace. Česko se ostře brání (03.11.2026)
- Zemědělec Štefl: Předkupní právo nájemců půdy bylo protiústavní, oznamovací povinnost totéž v bledě modrém (03.11.2026)
- Na Vysočině byla podle ČSÚ o čtvrtinu nižší sklizeň brambor a kukuřice na krmení (03.11.2026)
- Na podporu včelařů letos SZIF rozdělil téměř 103 milionů korun (03.11.2026)
