V Kutné Hoře se poprvé lisovalo slámové víno

Desítka vinařů a hostů postávala nad bedýnkami se scvrklými hrozny a očekávala neopakovatelný zážitek. V prodejně Vinných sklepů Kutná Hora se včera totiž poprvé lisovalo slámové víno. Neznamená to však, že by se k hroznům sláma přidávala. Na slámě vinné hrozny tři měsíce pouze zrály. K pokusu posloužilo chardonnay. "Jsme mladá firma a chtěli jsme vymyslet něco nového, zajímavého," uvedl ředitel Stanislav Rudolfský. Po desáté hodině ráno dali vinaři hrozny do soudku, přikryli ho víkem a ručně posunováním víka z bobulek lisovali šťávu. "Je to trochu pomalejší proces, protože je zde větší množství cukru a minerálů," podotkl Rudolfský.

Sladké slámové víno by mělo být hotové po prázdninách. Zdlouhavou práci a pomalé vytékání moštu sledoval i inspektor ze státní zemědělské a potravinářské inspekce Miroslav Láska. Kontroloval množství vína, jeho odrůdu, původ a cukernatost. "Slámové víno má mít sedmadvacet stupňů cukernatosti," upřesnil Láska. "Je to pro mě zážitek. Sám jsem obdivovatel vína a vítám takovou zajímavou aktivitu Vinného sklepa," přiznal místostarosta Václav Vančura. Okouzleni byli i samotní vinaři amatéři. "Nikdy jsem to neviděl, jen četl. Je to velká událost v Čechách, protože stále žijeme ve stínu moravského vína. Musíme ukázat, že i v Čechách se začíná vinařství probouzet," poznamenal Pavel Polz z Jaroměře, který má vinohrad pro vlastní potřebu.

Lisování vína ale neviděl poprvé Miloslav Mikuš. Ten má podobný lis doma. "Dělám si víno sám. Mám už pár zkušeností," řekl Mikuš z Kutné Hory.Během lisování návštěvníci prodejny ochutnávali loňskou sklizeň. "Chodíme sem často. Víno mám ráda, takže jsem si nenechala ujít ani tuhle příležitost. Jezdíme na Moravu, kde se lisuje ve velkém, ale takhle ručně je to rodinné a víc to voní," uvedla Eva Lebedová z Kutné Hory.

Na první slámové víno Kutnohorští sklidili 250 kilogramů hroznů, které se z jedné třetiny seschly. Vinaři ale předpokládají, že z množství kolem osmdesáti kil bude dvacet až čtyřicet litrů kvalitního vína. Jeden litr slámového vína může stát až dva tisíce korun. "Rádi bychom takové víno zařadili do výroby, ale spíš to bude jen takový prezent na ochutnání," přiznal Rudolfský.