Uznanie pre bryndzu Liptov

Liptovská mliekareň, a. s., Liptovský Mikuláš získala na Agrokomplexe v Nitre v súťaži o Zlatý kosák 2001 za svoj nový výrobok - termizovanú bryndzu Liptov - čestné uznanie. "Výrobou termizovanej bryndze Liptov v 100- a 200-gramových baleniach reagujeme nielen na hygienické požiadavky nášho spotrebiteľa, ale aj na legislatívne podmienky západoeurópskeho trhu, kde plánujeme tento produkt umiestňovať," potvrdil pre HN RNDr. Ján Kresák, CSc., hovorca Liptovskej mliekarne. Termizovaná bryndza od tohto výrobcu postupne úplne nahradí pôvodnú liptovskú bryndzu: má 30-dňovú lehotu spotreby, teda až o 18 dní dlhšiu než pôvodná liptovská bryndza. V procese výroby je ľahko tepelne ošetrená, čím sú v nej zničené baktérie, znižujúce jej trvanlivosť a kvalitu. Charakteristická chuť bryndze, jej štruktúra a typické vlastnosti, napríklad roztierateľnosť, sa pritom zachovajú.

Podľa odborníkov z Liptovskej mliekarne by sa v zmysle požiadaviek veterinárnych predpisov v krajinách Európskej únie mala klasická bryndza na Slovensku vyrábať najneskôr do roku 2004 či 2005. Bryndza z nepasterizovaného mlieka však z domáceho trhu celkom nevymizne - jej výrobou sa i naďalej budú zaoberať menší producenti a typické slovenské salaše. "Termizovaná bryndza sa uplatní hlavne ako exportný artikel, ale aj ako výrobok pre siete veľkých obchodných reťazcov," vysvetľuje RNDr. J. Kresák, CSc. Liptovská mliekareň, ktorá v prvom polroku tohto roka spracovala asi 35 mil. litrov mlieka, čo je oproti rovnakému obdobiu minulého roka asi o 10 % viac, ročne vyprodukuje vyše 500 ton bryndze. Vyše 50 % nakúpeného mlieka smeruje v Liptovskej mliekarni do produkcie prírodných syrov.