Tvarůžky zmizely z pultů prodejen

Pravé olomoucké tvarůžky v posledních dvou týdnech zmizely z regálů prodejen, anebo se tam dlouho nezdrží, protože je jich málo. Omluva za přechodný nedostatek sortimentu visí dokonce i v podnikové prodejně tvarůžkárny v Lošticích. Milovníci pikantní pochoutky však mohou být klidní. Nedostatek je pouze přechodný. Může za něj omezení výroby ve firmě A. W. Loštice kvůli rozsáhlým úpravám ve výrobním provozu. " V omezeném množství budeme expedovat do 30. listopadu, pak se výroba asi na deset dnů zastaví úplně. Pro nás i zákazníky je to nepříjemné, ale jiná cesta není. Změny se už nedaly odkládat," řekl jednatel firmy Jaroslav Kovář.

Úpravy ve výrobě dělá firma po dohodě s veterinární správou. Spojila přitom nejen technická, ale i organizační a hygienická opatření. Kromě stavebních úprav chystá například kompletní revizi strojů. Následovat bude plošná sanitace všech výrobních prostor. " Tak velký zásah jsme nedělali od roku 1991, kdy jsme firmu v restituci převzali. Zatím jsme vždycky dělali změny po částech a v takovém rozsahu, abychom příliš neomezili výrobu," dodal Kovář. Firma A. W. je po krachu sousední výrobny JD Loštice jediným producentem tvarůžků na světě. Ročně vyrobí dva a půl tisíce tun pikantního sýra ve třiceti různých variantách.

Pravé olomoucké tvarůžky jsou jediným původním českým sýrem. Zrají pod mazem a vyrábějí se z netučného kyselého tvarohu. Firma si letos připomíná 130. výročí vzniku. Tradici založil v roce 1876 Alois Wessels a starou rodinnou recepturu dodržují jeho dědicové dodnes. V loštickém závodě se nachází i muzeum tvarůžků, které lze navštívit po předchozí telefonické dohodě.