Tradiční pivo z českého chmele je zdravé, tvrdí budějovičtí vědci

Dobrá zpráva pro pivaře. Vědci z laboratoří Ústavu molekulární biologie rostlin Akademie věd ČR v Českých Budějovicích zjistili, že pivo vařené tradiční technologií z českého chmele obsahuje látky prospěšné lidskému zdraví. Tomuto tématu byl věnován i nedávný seminář na téma Ozdravné pivo, kterého se na půdě Akademie věd zúčastnili také odborníci z Budějovického Budvaru a společnosti Chemoz CZ. "Našim laboratořím se ve spolupráci s Chmelařským ústavem v Žatci podařilo izolovat z českého chmele gen, který se účastní syntézy látek, u nichž se předpokládá široká prospěšnost pro lidské zdraví včetně preventivních protirakovinových účinků. Tyto účinky jsou už v současné době spolehlivě prokázány v laboratorních testech," řekl vedoucí Oddělení molekulární genetiky Ústavu molekulární biologie rostlin Akademie věd ČR v Českých Budějovicích Jaroslav Matoušek. Poznamenal, že například látka zvaná xanthohumol je právě z těchto důvodů je intenzívně studována řadou tuzemských i zahraničních laboratoří. Podle Matouška lze předpokládat, že biologicky aktivní látky tohoto typu byly přirozenou součástí piva po celé generace. Protože však některé moderní technologie přípravy hořčin tyto látky odbourávají, je věcí každého pivovaru, zda dá přednost levnějšímu způsobu výroby za použití čistých extraktů hořčin, nebo tradiční, ale dražší technologii, která při výrobě mladiny používá plnohodnotné chmelové dávky. Zajímavostí je, že výnosovost cenných látek se u českého chmele výrazně zlepšila v polovině 90. let po vysazení nové sadby, ozdravené od virů a jiných patogenů. "Na základě vědeckých výsledků není pochyb o tom, že tento chmel má veliký genetický potenciál jako zdroj nejen unikátní kombinace hořkých a aromatických látek, ale i ozdravných látek. Seminář potvrdil, že by výzkum českého chmele měl zůstat jedním z prioritních úkolů naší vědecké a výzkumné základny také proto, že mít nejen dobré a zdravé, ale také ozdravné pivo je bezpochyby v zájmu široké veřejnosti," míní Matoušek. Na otázku, jaké množství piva má ještě blahodárný vliv na lidské zdraví, by měly dát odpověď další výzkumy.