Pálenice: deštivý červenec zavinil, že kvasu je letos méně než dřív

Pálenice jedou na plný výkon, každý den protečou měděnými trubkami do připravených demižonů desítky litrů kvalitní valašské slivovice ze švestek i jablek. Přesto řada majitelů kvasů opouští pálenice se smíšenými pocity. Většina z nich předpokládala, že domů poveze slivovice víc.

Ve srovnání s předchozími lety v letošní páleničářské sezoně teče slivovice méně, odborníci se shodují, že důvodem byl především deštivý červenec, kdy ovoce potřebuje nejvíce sluníčka. Cukernatost ovoce je proto nižší než v minulých letech. „V nejlepších sezonách nateče ze sta litrů kvalitního švestkového kvasu až patnáct litrů padesátiprocentní slivovice. Letos se jen výjimečně dostaneme přes dvanáct litrů,“ říká páleničář Ladislav Bernacký.

Lidé, kteří do pálenic Vsetínska vozí kvas, jsou většinou nemile překvapeni. „Měl jsem pět set litrů kvasu, a domů jsem přivezl necelých padesát litrů slivovice. Když jsem stejné množství pálil před třemi lety, musel jsem jet pro další nádoby, protože nateklo více než sedmdesát litrů,“ popisuje Petr Martinka ze Vsetína. Podobnou mizérii při pálení nepamatuje. Stejně je tomu také u kvasu z jablek. „Ten obvykle teče méně, v ideálním případě deset litrů slivovice ze sta litrů kvasu. Letos je průměr osm litrů,“ uvedl další páleničář Jaroslav Kovář.