Označení České pivo hledá oporu v Bruselu

Sdružení České pivo podalo koncem loňského roku žádost na Úřad průmyslového vlastnictví o zapsání zeměpisného označení České pivo u Evropské unie. Informoval o tom předseda Českého svazu pivovarů a sladoven (ČSPAS) Jan Veselý. Podle jeho slov tak byly završeny téměř rok a půl trvající diskuse a jednání o tom, jaké charakteristické vlastnosti má pivo, které smí nést označení České pivo, jakými výrobními postupy vzniká a které suroviny jsou k jeho výrobě nezbytné. Smyslem podání je dosáhnout toho, aby označení České pivo přesně specifikovalo, které druhy piv patří do této kategorie, a zároveň zabránilo tomu, aby piva, která nároky a charakteristiky nesplňují, nemohla označení České pivo používat.

Zároveň žádost specifikuje historické souvislosti, jež založily tradici výroby piva u nás, a dále upřesňuje zeměpisnou charakteristiku místa, kde je možné české pivo vyprodukovat. Zahrnuje i popis technologie výroby a suroviny, jež musí být k výrobě piva použity. „Podání žádosti je výsledkem dlouhodobé odborné diskuse českých odborníků v pivovarství, sladovnictví a chmelařství o jakosti českého piva,“ uvedl Veselý. Vysoká kvalita a charakteristické vlastnosti českého piva, jako je chuť, barva, vůně, hořkost i říz, jsou podle něj jasnou prioritou jeho výrobců a vedle tradice jsou jejich zárukou i naše suroviny, určité technologické postupy, a především um všech, kteří se na výrobě našeho piva podílejí.

„Způsob výroby českého piva má své nezaměnitelné technologické zákonitosti, které řada zahraničních pivovarů už opustila, ale které musíme udržet i za cenu vyšších energetických nároků. S tím je spojené i používání vysoce kvalitních surovin pocházejících z přesně zeměpisně vymezených oblastí v Čechách, na Moravě a ve Slezsku,“ potvrzuje i ředitel Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského Karel Kosař. Podle něj je kvalita vyrobeného piva určující a nelze brát ohled na to, že ceny surovin jiných odrůd vyprodukovaných vně uvedených oblastí mohou být nižší.

Žádost o zapsání zeměpisného označení České pivo mj. charakterizuje vůni světlého a tmavého piva, jeho chuť, intenzitu hořkosti, barvu, která musí být zlatožlutá. Pivo je jiskrné s kompaktní bílou pěnou. Dále specifikuje suroviny, které musí být k výrobě piva použity, jako je ječný slad, chmel, voda odpovídající kvality a druh používaných kvasinek, které zaručují technologii tzv. spodního kvašení. Rovněž je vymezena geografická oblast Čech, Moravy a Slezska, která spadá do území, na němž je jedině možné produkovat České pivo. Součástí žádosti je i dokazování původu, tedy historie a tradice výroby piva na našem území již od předslovanského období. Samotná technologie výroby piva výslovně specifikuje originální, nezaměnitelný postup výroby českého piva a také způsob kontroly, jak jsou technologické postupy dodržovány. Zmiňován je i um českých sládků získaný studiem na českých pivovarských školách. Označení České pivo bude na etiketě obalu, ať již lahve nebo plechovky apod.