Nová varna pivovaru v Přerově najíždí na zkušební provoz

Stadium komplexních zkoušek probíhá v nové varně přerovského pivovaru Zubr. Její výhodou je technologie, která je natolik variabilní, že bez jakéhokoliv zásahu vyrobí i vyšší kapacitu.

"Varna vaří ekonomicky pořád stejně, bez ohledu na počet várek, " uvedl ředitel pivovaru Zubr Pavel Svoboda. V těchto dnech začala kvůli softwarovému nastavení času a teploty daného technologického postupu příprava vaření bez surovin, sladu a chmele, pouze s použitím vody. Poté se provede důkladná sanitace a již dnes nebo nejpozději zítra se navaří první várka, jež odstartuje zkušební provoz, který bude trvat třicet dnů. Během něho dojde k optimalizaci provozu, přičemž se bude postupně zvyšovat výkon varny a počet várek. Přitom nastane ověřování celé řady jednotlivých garantovaných parametrů, výkonových, kvalitativních a energetických.

"Přibližně v polovině února má varna dosáhnout plného výkonu sedmi várek za čtyřiadvacet hodin a na přelomu února a března budou ukončeny testy sledovaných ukazatelů. Zároveň se dokončí úpravy interiéru varny a venkovních prostor, " upřesnil ředitel pivovaru. Slavnostní zahájení provozu nové varny je plánováno počátkem nebo nejpozději v první polovině března.

Prvním oficiálním hostem v nové varně, který si mj. prohlédne i další provozy pivovaru, se stane ministr obrany Jaroslav Tvrdík, jenž dnes zavítá do Přerova při příležitosti slavnostního udělování pamětních medailí vojákům mise SFOR v prostorách přerovského zámku na Horním náměstí. Dominantou nové varny se stane ze železa ručně vykovaná hlava zubra o rozměrech přibližně 130x130 centimetrů.