Kritické body? Část podnikatelů stále tápe

Čtvrtina kontrolovaných provozovatelů potravinářských podniků v regionu zatím nemá zaveden systém kritických bodů. Tato povinnost pro ně platí od května a na její dodržování dohlížejí pracovníci Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI). Za porušení zákona o potravinách zatím inspektoři pokuty neudělovali, přikročili jen k uložení nápravných opatření. "Za kritický bod je možné považovat technologický úsek, ve kterém je největší riziko porušení zdravotní nezávadnosti potraviny,"vysvětlila mluvčí SZPI Daniela Kolejková.

"Může jím být třeba tepelné opracování potraviny, její přepravní teplota či vlhkost vzduchu při skladování,"popsala. Počet kritických bodů přitom právní předpisy neuvádějí a o jejich systému musí vést podnikatel i písemnou dokumentaci. "Problémy jsme zaznamenali spíše u menších provozoven a byly jich už desítky,"řekl ředitel olomouckého inspektorátu SZPI Jindřich Smička. "Často sami jejich majitelům radíme, jak si s touto povinností poradit,"dodal. Podnikatelé si systém kritických bodů vypracovávají sami nebo se mohou obrátit na odborné firmy. V takovém případě však musejí počítat s většími náklady. Inspektoři zatím k finančním sankcím za nedodržování zákona nepřikročili, ale vydali už několik desítek opatření k nápravě. "Termíny pro jejich splnění mohou dosáhnout až půl roku, záleží na velikosti provozovny a zjištěných problémech,"vysvětlil Smička. "Co jsme vstoupili do Evropské unie, valí se na nás jedna povinnost za druhou. Neříkám, že se hygiena a pořádek nemá dodržovat, ale někdy je to až přehnané,"posteskl si provozovatel jedné menší potravinářské výrobny na Olomoucku, který si nepřál být jmenován. "Všechna ta opatření stojí nemalé peníze a už opravdu nevíme, kde na ně brát,"uzavřel.