Koncentrace porážek prasat v Německu

Odvětví porážek prasat v Německu je tradičně tvořenoněkolika většími podniky a větším počtem malých a středních provozních jednotek. V roce 2007 bylo v provozu podle údajů Spolkového statistického úřadu 207 podniků (technických provozoven s více než 50 zaměstnanci).

Proces koncentrace v tomto odvětví se prohlubuje. Nastolený trend v loňském roce potvrdil, že vzniká stále více porážkových kapacit a zároveň celkový počet podniků kontinuálně klesá. Tři největší jatecké provozy –Tönnies, Vion a Westfleisch – v současné době porážejí polovinu všech prasat v Německu. Téměř dvě třetiny z celkového počtu poražených prasat směřují do provozoven osmi největších podniků. Celkově vzrostl počet poražených prasat v Německu v roce 2007 o 5,7 na 53,3 milionů kusů. Proces koncentrace v tomto odvětví se projevuje také tím, že skupiny firem specializovaných na zpracování masa přebírají na svá bedra celý výrobní cyklus počínající živými zvířaty až po zabalené čerstvé maso nebo masný výrobek a tím vytvářejí jakousi protiváhu obchodní sféře.

Podle vyhlášky je v současné době povinováno 191 porážek prasat oznamovatceny vyplácené za prasata příslušným zemským statistickým úřadům. V těchto podnicích se provádí okolo 80 % všech porážek prasat v Německu. Většina velkých průmyslových jatek s roční porážkovou kapacitou převyšující jeden milion zvířat je lokalizována na území spolkových zemí Severní Porýní-Vestfálsko a Dolního Sasko.