Jsou sladkovodní ryby dobré na srdce? Výzkum to zjistí

Prokázat pozitivní vliv konzumace sladkovodních ryb na zdraví jihočeské populace je cílem projektu NUTRAFISH, který rozjíždí oddělení klinické farmakologie Nemocnice České Budějovice.

Podle jednoho z autorů, Petra Petra, je ambicí projektu potvrdit v praxi výsledky zahraničních studií, podle nichž vede pojídání rybího masa mimo jiné ke snížení výskytu kardiovaskulárních nemocí.

Rybou proti nemocem

To dokázaly například výzkumy profesora Siegfrieda Heydena prováděné v letech 1967 až 1997 v USA, z nichž vyplynulo, že zvýšená konzumace rybího masa o 28 procent snížila úmrtnost sledované populace o 50 procent. Heydenovy výsledky se v současné době staly inspirací i pro českobudějovickou nemocnici.

V rámci uvedeného projektu tak budou od letošního května do listopadu strávníci Vysokoškolské menzy Jihočeské Univerzity v Českých Budějovicích konzumovat jídla se zvýšeným podílem rybího masa.

"Jídelníček bude upraven tak, aby týdenní přívod rybího masa neklesl pod 30 dkg a nepřesahoval 50 dkg. Vzhledem k tomu, že průměrná týdenní spotřeba rybího masa ve všeobecné populaci nedosahuje ani 10 dkg, jedná se o několikanásobek obvyklých hodnot," uvedl Petr.

Hluboko pod průměrem

Většinu testovaných osob budou podle jeho slov tvořit vysokoškolští studenti Jihočeské univerzity a obyvatelé domovů pro seniory v Jihočeském kraji. Má to svou logiku. Autoři projektu totiž ve svých dosavadních výzkumech zdokumentovali, že průměrná hodnota cholesterolu v plazmě u osob v Jižních Čechách je poměrně vysoko nad konvenčními normály.

"Alarmující je zejména zjištění, že lze prokázat meziroční vzestup cholesterolu u mužů i žen. U vysokoškolských studentů shledali předkladatelé, že plných 34 procent vyšetřených osob má hodnoty cholesterolu nad konvenčními normály," konstatuje Petr.

V ČR je stávající průměrná spotřeba rybího masa pět kilogramů na osobu ročně, z toho pouhý jeden kilogram připadá na ryby sladkovodní a čtyři kilogramy na ryby mořské. V severských státech a v Portugalsku činí spotřeba ryb desítky kilogramů na osobu a rok, průměrná spotřeba v EU je 17 kilogramů.