Grécky kaviár

Grécko bude o dva roky schopné produkovať pravý kaviár z jesetera vďaka chovateľskej farme, ktorá už experimentálne pracuje pri jazere Ionnina v severozápadnej časti krajiny. Ako povedal riaditeľ pilotného programu na aklimatizáciu jeseterov v gréckych vodách, ichtyológ Lazaros Natsis, na chovnej farme už sedem rokov aklimatizujú rôzne druhy jeseterov pochádzajúcich z maďarského úseku Dunaja a z riek v Ruskej federácii. Podľa neho je Grécko pripravené začať vyrábať kaviár veľmi dobrej kvality. Jeseter nie je ani v gréckych vodách celkom neznáma ryba, aj keď pôvodné domáce kusy tohto druhu vyhynuli pred tridsiatimi rokmi. Program chovu jeseterov na kaviár realizuje mestský podnik Deli, ktorý bol založený v roku 1984. V rámci podniku vzniklo aj výskumné stredisko, zaoberajúce sa reprodukciou rýb. V súčasnosti v jazere chovajú 6-tisíc jeseterov. Ikry vyberajú raz do roka. V tomto období slúžia výlučne na reprodukciu.