Evropský projekt: celé zrno a zdraví

Ve Finsku (Porvoo) se konalo ve dnech 13.-15. června 2001 mezinárodní sympózium na téma "Celé zrno a lidské zdraví". Sympózia, které organizovalo VTT Biotechnology, Technické výzkumné středisko Finska, se zúčastnilo 150 vědců z celého světa. Hlavní zájem se soustředil na fyziologické a zdravotní účinky potravin na bázi celých zrn. Na sympóziu bylo předneseno 70 vědeckých referátů, které seznamovaly s nejnovějšími poznatky o metabolismu bioaktivních sloučenin v zrnech a jejich vlivu na riziko diabetu, kardiovaskulárního onemocnění a rakoviny. Velká pozornost se rovněž věnovala technologických aspektům a způsobu informování spotřebitelů o kladných účincích (uvádění informací o zdravotním prospěchu na spotřebitelském obalu). Předmětem největšího zájmu bylo žito, neboť Finsko spolupracuje na evropském projektu "Žito a zdraví". Uvedený projekt se zaměřuje na lignany v žitu, jejich příjem a přeměnu v trávicím traktu člověka, dále na jejich vliv na snižování rizika rakoviny prostaty a prsu.

www.vtt.fi/bel/new/whole_grains.htm