Dozor může být i "nevyzpytatelný"

Prvořadým cílem veterinárního dozoru je samozřejmě to, aby potraviny živočišného původu byly zdravotně nezávadné. Je třeba si však uvědomit, že ruku v ruce s tímto kritériem jde i kvalita. A zákazník má právo za poctivé peníze získat poctivý špekáček, řízek anebo kuře. Systém veterinárního dozoru je na jednu stranu vypočitatelný, tj. je tam, kde by jej každý očekával, a jednak nevypočitatelný. To je tam, kde by jej hned tak každý nečekal. K prvnímu případu lze uvést, že veterinární dozor je v chovech hospodářských zvířat, kde kontroluje zda jsou zvířata chována a krmena tak, jak se má a pak je stálý na jatkách a konečně i ve výrobě. S touto skutečností je každý dostatečně obeznámen.

Druhou možnost jsme pak naznačili již na sklonku loňského roku, kdy ve spolupráci s Policií ČR byly prováděny dozorové akce při přepravě zvířat. Transport totiž může kontrolovat veterinární orgán pouze v místech odpočinku a v místech určení. Na silnici samozřejmě také, ale vozidlo může zastavit pouze policista. V loňském posledním čtvrtém čtvrtletí tak bylo uskutečněno 26 kontrol. Budou pokračovat i letos.

S obdobnými náhodnými cílenými kontrolami mohou počítat i přepravci potravin živočišného původu. U přepravců zvířat se kontrolují zásady welfare, to znamená, zda nejsou zvířata týrána a zda jsou přepravována v odpovídajících prostředcích a také, zda jsou přepravci registrováni. U přepravců potravin živočišného původu pak, a je jedno, zda jde o obchodování v rámci ČR nebo v rámci intrakomunitárního trhu (se zeměmi EU), lze kontrolovat dodržování podmínek pro transport, dodržení teplotního řetězce, patřičné doklady, značení apod.

Cílem veterinárního dozoru je zajistit, aby se do tržní sítě nemohlo dostat nic zdravotně závadného, a z toho vyplývá i nekvalitního, proto se snaží Státní veterinární správa kromě "vyzpytatelných" způsobů využívat i ty méně vyzpytatelné. Samozřejmě pokud šlo kontroly welfare, či by šlo o kontrolu přepravců na silnicích, vždy lze hovořit o kontrolách namátkových a nediskriminačních. Smysl je ten, aby si všichni, kdo se podílejí na výrobě potravin živočišného původu, ale i na jejich přepravě uvědomili, že na každém kroku, kdy je možné se dopustit pochybení, mohou být kontrolováni. A v případě přestoupení ustanovení veterinární legislativy i postiženi.