Co je to černá porážka

Agrární noviny (Agroweb) 7.1.2000

Co je to cerná porážka

Termín cerná porážka veterinární zákon a tudíž ani státní veterinární správa nezná. K dozoru orgánu veterinární správy dochází na jatkách (s malou nebo velkou kapacitou) a zde dochází k rozhodování o mase. Dochází-li k porážení mimo tyto prostory, není státní veterinární správa ze zákona urcena k tomu, aby toto hlídala. AN to sdelil tiskový mluvcí SVS CR Josef Duben.

Ten, kdo doma porazí zvíre pro svou spotrebu, nejcasteji se rozumí prase, není predmetem sledování orgánu státní veterinární správy. Poráží-li však nekdo zvírata (na schváleném porážecím míste) a dodává maso do tržní síte bez náležité kontroly orgánem státního veterinárního dozoru, tj. bez náležitého oznacení, vystavuje se stíhání. Toto maso je možné dohledat v tržní síti, maso v tržní síti totiž musí být odpovídajícím zpusobem orgány veterinární správy oznaceno. Není-li tomu tak, je potreba poznamenat, že lze postupovat jedine tak, že jenom orgány cinné v trestním rízení za spoluúcasti policie musejí každý takový prípad dohledat.

Cili, poráží-li nekdo zvíre pouze pro svou vlastní potrebu, nejde v žádném prípade o porážku na cerno. Z tohoto hlediska SVS CR nechápe prohlášení uverejnené v ZN dne 6. 1. 2000, že existují obavy, že se nedodržují predpisy a zvyšuje se pocet neregistrovaných zabijacek. Zabijacky totiž nikdo nemá povinnost registrovat, nejméne pak státní veterinární správa. Byly ovšem doby, kdy domácí porážka byla posuzována jako cerná a hrozily za ni vysoké tresty. To souviselo s povinnými odvody masa, poprípade kruponu. Další zavádející je názor nekterých, že veterinární správa nesdelila, kdy a které provozy budou uzavreny. Z pasportizace, kterou SVS v lonském roce provedla vyplývá, že nekteré potravinárské provozy, nesplní-li podmínky stanovené EU, se nebudou moci po vstupu CR do EU podílet na spolecném trhu.

Bud dríve nebo pozdeji se nebudou moci podílet ani na domácím trhu, nebudou-li splnovat podmínky národní legislativy. Proto orgány státní veterinární správy oznacují závady, vedou správní rízení, stanoví termíny nápravy a kontrolují je. Stane-li se, že závod nebo provoz ve stanoveném termínu závady neodstraní, vystavuje se nebezpecí, že mu bude odebráno osvedcení k výkonu cinnosti.