Ceny masa: vepřové zlevní, hovězí zdraží

Před Velikonocemi se zákazníci dočkají asi pětiprocentního zlevnění vepřového, ceny hovězího naopak půjdou nahoru. Řezníci i obchodníci čekají, že si lidé dopřejí bohatý sváteční stůl, a pomohou jim tak vyprázdnit sklady. Obchodníci potvrzují, že mají od řezníků zprávy o pohybu cen masa ještě před Velikonocemi. "Vepřové zlevní o čtyři až pět procent, naopak hovězí, po němž pomalu stoupá poptávka, bude asi o pět procent dražší," řekl ve středu Radim Pátek, obchodní ředitel řetězce Julius Meinl.

Podobné signály mají i další prodejci.

Tím, že jsou letos jarní svátky téměř o měsíc dřív než loni, by se mohl podle odborníků rozhýbat trh s jatečnými zvířaty. Obchodníci, řezníci i chovatelé si přejí, aby lidé před svátky více nakupovali, a aby se tak vyprázdnily sklady hlavně s vepřovým masem.

Jeho producenti totiž doplácejí na vysoké stavy prasat. "Chovatele nalákaly loňské vysoké výkupní ceny ke zvyšování stavu prasat," řekl Ladislav Steinhauser, předseda Českého svazu zpracovatelů masa. Přebytek vepřů teď sráží výkupní ceny. Ty z původních 48 korun za kilogram rychle spadly na dnešních 35 až 37 korun. To se projeví i na pultech dalším snížením ceny.

U hovězího masa je vývoj opačný. Nedůvěra spotřebitelů po dvou pozitivních testech na nemoc šílených krav srazila výkupní cenu a důrazně snížila i jeho spotřebu.

Koncem roku však došlo k oživení zájmu o hovězí, výroba se začala vracet k obvyklému objemu a stouply i výkupní ceny.

"Chovatelé skotu i řezníci využijí tohoto stavu k mírnému zdražení i před Velikonoci, takže výkupní cena kilogramu jatečného skotu bude asi 43 korun," řekl Josef Ouředník z Bilančního centra masného průmyslu. "To už je dobrá cena, na které vydělává jak chovatel, tak řezník," dodal.

Odborníci soudí, že tento vývoj bude pokračovat i po Velikonocích. Vepřové, které i přes poslední snížení výkupních cen prodávají chovatelé dráž než jejich dotovaní kolegové v Evropské unii, půjde dál mírně dolů.

"Může to brzy být až třicet korun za kilogram, protože je zde velký přebytek vepřového," říká pracovník jednoho masokombinátu. Taková cena se promítne i do zlevnění v prodejnách.

Hovězí maso bude svou renesanci prožívat i nadále. V posledním roce hodně chovatelů od prodělečného skotu ustoupilo, což se projeví dlouhodobějším nedostatkem hovězího v nabídce zpracovatelů. "To působí na oživení cen," dodal řezník.

Očekávané zvýšení cen hovězího (v korunách za kilogram) hovězí přední: dnes 100 - 120, po zdražení 105 - 126 hovězí zadní: dnes 130 - 150, po zdražení 137 - 158 roštěnec: dnes 140 - 160, po zdražení 147 - 168 svíčková: dnes 240 - 300, po zdražení 252 - 315