Tuzemští zpracovatelé se musí prosadit kvalitou

Konkurence na potravinářském trhu Evropské unie nutí tuzemské výrobce především k tomu, aby se prosazovali kvalitou. Cena je také důležitá, ale zboží z Polska nebo ze Slovenska je často levnější než tuzemské - a tak musí domácí potravináři nabízet něco navíc. Laťku kvality má přitom domácí spotřebitel také vysoko, protože může srovnávat s nabídkou zboží renomovaných firem západní Evropy. Sám pojem "kvalita" se přitom stává zbraní, již proti sobě používá konkurence stále častěji. Aby však měla skutečnou váhu, musí být špičková jakost zboží podpořena objektivními fakty. To se domácím podnikatelům ne vždy dostatečně daří.

Polské ovoce není závadné

Tuzemští ovocnáři například rozšířili při obraně před dovozy jablek z Polska názor, že polské ovoce je ošetřováno zakázanou látkou streptomycinem. Kontroly Státní zemědělské a potravinářské inspekce však prokazují, že polská jablka jsou nezávadná.Snaha přesvědčit spotřebitele o výjimečné kvalitě vlastní produkce zatím kulhá i v případě takzvané "masné vyhlášky". Kvalitu určitých výrobků - uzenin či konzerv - má podle vyhlášky zaručovat už jejich název. Například špekáček musí obsahovat předepsané množství masa a méně náhražek - jinak jej výrobce nesmí pod tímto názvem prodávat. Svaz zpracovatelů masa označil přijetí vyhlášky za vyvrcholení své dlouholeté snahy o zvýšení kvality uzenin.Když však naposledy inspekce dodržování vyhlášky kontrolovala, vytipovala si podle zkušeností 36 vzorků - a z nich u dvaceti zjistila porušení předpisů.

Spolupráce s řetězci

Uvedené příklady ovšem podle odborníků neznamenají, že by jakost českých potravin za okolní Evropou zaostávala. Ale hledat cesty k zvýšení kvality se vyplatí.Dobrou možností je spolupráce přímo s obchodními řetězci, na nichž je většina producentů potravin beztak životně závislá. Například Carrefour má takzvaný "program kvality", v jehož rámci uzavírá dlouhodobé smlouvy přímo s pěstiteli či chovateli."Poslední takový kontrakt jsme uzavřeli na dodávky hovězího masa. Pokud je zaručena kvalita, pak dáváme domácím dodavatelům přednost před zahraničními," slibuje dokonce mluvčí Carrefouru Jana Havlíčková.

Obchodníci také upozorňují na to, že čeští dodavatelé někdy nejsou na štíru s kvalitou samotného zboží, ale chybějí jim třeba lákavější obaly nebo vázne logistika při dodávkách. "Třeba naše ovocnářství je určitě vyspělé. Ale pěstitelé si musí uvědomit, že obchod také potřebuje zajistit dodávky ve velkém a včas, a to se ne vždy daří," upozorňuje šéf sítě Globus Petr Vyhnálek.Kampaň za větší odbyt domácích výrobků nyní pouštějí nejen potravináři, ale i zemědělci. Jejich výzva spotřebitelům, aby dávali tuzemskému zboží přednost, má ovšem také jednu trhlinku.

Ekonomika rozhoduje

Sami zemědělci se totiž nijak nerozpakují vyvážet mléko či maso za lepší cenu do zahraničí, i když tím české potravináře dostávají do úzkých a zvyšují cenu surovin. "Jen tím vyjadřujeme, že jsme konkurenceschopní. Chováme se přece ekonomicky," hájí tento postup předseda Zemědělského svazu Miroslav Jirovský.Ovšem spotřebitel se také chová ekonomicky - a nemá důvod dávat přednost původu potravin před jejich kvalitou či cenou.