Mag Consulting: Ceny stravování vzrostou ještě o další čtyři pct

Ceny stravovacích služeb, které se v květnu zvedly o 4,2 procenta, ještě dál porostou. Řekl to ředitel analytické firmy Mag Consulting Jaromír Beránek. V červnu by se mohly zvýšit až o dva procentní body, přes léto budou stagnovat a v září porostou o další dva procentní body. Stravování zdraží hlavně vyšší DPH, kterou restaurace platí od května. Podle Beránka se sice zatím nenaplnily katastrofické scénáře, které počítaly s razantním zvýšením cen ihned po zvýšení daně. Vyšší sazba DPH však platí zatím jen měsíc, a lze tedy očekávat, že řada restaurací bude ceny ještě upravovat. Přes hlavní sezonu, kdy mají restaurace obvykle více zákazníků, se ale zdražení zřejmě neprojeví. Vyšší poptávka totiž pokryje náklady, které restauratérům vzrostly v důsledku vyššího zdanění. Na podzim, jakmile začne poptávka opadávat, však řada restaurací bude nucena zdražit.

Projeví se také vyšší ceny v závodním a školním stravování od nového školního roku, řekl Beránek. Celkově podle něho letos ceny stravování vzrostou maximálně o sedm až deset procent. Prezidentka sdružení restauratérů Ho.Re.Ka. Miroslava Luprichová očekává, že se ceny v restauracích letos zvednou o deset procent. Vysoká konkurence hlavně ve velkých městech nedovolí restauratérům promítnout do cen celé zvýšení daně, tedy téměř 14 procent. Podle Luprichové zvýšení daně zatím kvůli začínající sezoně a vyšší poptávce na všechny restaurace nedolehlo. Problém s vyššími náklady však podnikatele v pohostinství zastihne na podzim, kdy sezona skončí. Restauratéři budou muset v říjnu odvést vysokou daň ze silných letních měsíců a před sebou budou mít pět slabých zimních měsíců. Řada z nich toto období neustojí, řekla Luprichová, která očekává, že skončí až 20 procent především menších restaurací. Ze současných 120.000 lidí zaměstnaných v restauracích podle ní o práci v zimě přijde až 20.000 lidí, a to hlavně v oblastech s nízkými příjmy, tedy v regionech s vysokou nezaměstnaností. Zvyšují se také ceny ubytování, kde DPH vzroste na základní 19procentní sazbu až od příštího roku. Důvodem je podle Beránka nastupující hlavní turistická sezona a vyšší poptávka hlavně zahraničních turistů. Po čtyřprocentním zvýšení cen v květnu budou mírně růst ceny ubytování také v červnu, odhadl Beránek. V prázdninových měsících by se měly ceny ustálit. Na podzim v důsledku nižší poptávky po skončení hlavní sezony se ceny opět sníží, zřejmě však ne až na úroveň z letošního března. Hoteliéři se tak u tzv. pultových cen, tedy cen pro individuální zákazníky, budou snažit alespoň částečně pokrýt náklady, které jim od ledna zvýší vyšší sazba DPH. U cen pro cestovní kanceláře však musí hotely držet dlouhodobě nasmlouvané ceny.