Zotavení cen hovězího masa

Za hovězí maso musejí spotřebitelé od začátku roku sáhnout poněkud hlouběji do kapsy. Důvod: Zatímco se poptávka po šoku z BSE opět zvýšila, zemědělci produkci hovězího masa výrazně snížili. V Dolním Sasku se počet porážek skotu v první polovině roku 2005 ve srovnání se stejným časovým obdobím v předcházejícím roce snížil o 16 %. Postupem času je v celé Evropě produkce pod spotřebou, Evropská unie je pro pokrytí potřeby odkázána na dovozy. Pro zemědělce se omezenější nabídka odrazila kladně ve vyšších výrobních cenách.

Úroveň loňského roku se již od počátku roku trvale překračuje a dokonce i v "letní sezoně" zůstávají cenové kotace za mladé býky s hodnotou téměř 2,80 EUR.kg-1 porážkové hmotnosti v obchodní třídě R3 stabilní, rozdíl od loňského roku se pohybuje mezi 25 a 50 centy.kg-1. Rentabilita výkrmu se tím rozhodujícím způsobem zlepšila. Ovšem od začátku roku odpadá "býčí prémie", takže také v současné cenové úrovni jsou v černých číslech pouze absolutně špičkové podniky. Podle odhadu by se mohla nabídka hovězího masa z domácí produkce dále snižovat.

Poslední sčítání dobytka v květnu již prokázalo další snižování stavů skotu ve výkrmu. K tomu přistupuje to, že se zvyšující se dojivostí je potřeba stále menší množství dojnic k tomu, aby se vyčerpaly kvóty mléka, a proto je také méně telat do výkrmu. Především menší chovatelé masného skotu, kteří vedle produkce mléka krmí své býky ve volných stájích, jakož i chovatelé hovězího žíru na pastvinách, se po oddělení prémií v nejbližší době nebudou se svými zvířaty loučit. Již v předcházejících letech se pastevní výkrm, především výkrm volů, vzhledem k jejich nízké rentabilitě snížil až do bezvýznamnosti.

Přes nižší nabídku hovězího masa jsou letu cen do výšky vymezeny hranice, neboť větší měrou se zvyšují dovozy, zejména z Jižní Ameriky, a působí jako cenová brzda. Nicméně odborníci přes trh očekávají za mladé býky na podzim ještě o něco vyšší ceny. Krávy a jalovice by se ovšem v průběhu shánění dobytka z pastvy, a tím vzniklé zvyšující se nabídky, mohly dostat pod tlak. Nabídka hovězího masa se sháněním z pastvin zdaleka nezvýší tak silně jako v dřívějších letech a nevyvolá proto na trh rušivé vlivy. Kromě toho je zásobování krmivy na pastvinách po létě bohatém na srážky velmi dobré, takže zvířata se mohou ještě dlouho pást a trh je zásobován plynule po delší období.