Znám jen málo lidí, kteří se vepřovému masu vyhýbají

Z popudu 66 zemědělských družstev a tří státních statků Mladoboleslavska vznikl v roce 1970 společný zemědělský podnik na produkci vepřového masa. Navzdory vzrůstající kampani proti požívání nejen vepřového masa, ale masných pokrmů vůbec působí dodnes.„Osobně mám vepřové maso velmi rád a ze svého okolí znám jenom málo lidí, kteří se mu vyhýbají. Lidem, kteří pokládají vepřové maso za nevhodné pro lidskou výživu, vzkazuji, že umíme vyrobit zdravé a libové vepřové maso,“ říká Josef Luka, šéf firmy Proma - družstvo Mladá Boleslav.

I v oblasti genetiky podle něj došlo k pokroku - bůček je libovější než před 35 lety, což platí i o kotletě a kýtě. „Dnešní obsah libové svaloviny se pohybuje kolem šestapadesáti procent, když před pětatřiceti lety byl někde na pětačtyřiceti procentech,“ vysvětluje Luka.Ochutnat rožněnou vepřovou pochoutku přijel v závěru týdne do Libichova na oslavy výročí založení družstva i ministr zemědělství Petr Zgarba.

Podnik na farmách Valovice, Libichov, Luštěnice a Březina produkuje více než čtyřicet tisíc vepřového masa ročně. „Když v roce 1970 tehdejších šestašedesát zemědělských družstev a tři státní statky zakládaly společný zemědělský podnik, stálo je to padesát korun na hektar. Hlavní impuls byl ekonomický, protože bylo zřejmé, že když se pro výkrm prasat malé a nevyhovující stavby v jednotlivých družstvech nahradí moderními farmami, zvýší se produktivita práce, sníží se náklady na produkci vepřového masa a může se investovat do nejmodernějších technologií,“ říká Luka.

Za 35 let došlo podle Luky k obrovskému pokroku v technologii krmení i ventilace, v současnosti jsou plně automatické a řízené počítači. „Lidi potřebujeme hlavně pro kontrolu a pravidelnou údržbu technologie. Počet pracovníků se snížil o více než polovinu při zachování téměř obdobné produkce,“ dodal.