Z pivovaru ho vyhodili, tak vaří sám

MF Dnes 7.2.2000

Z pivovaru ho vyhodili, tak varí sám

Liberec - Prišel o práci v pivovaru, tak si postavil svuj vlastní. Vendelín Krkoška z Liberce v nem stácí od konce lonského roku každý den sto litru kvasnicového piva. Berou je od neho první zvedaví hospodští z okolí, chodí na ne kamarádi. Dal na jejich radu a pojmenoval ho po sobe: Vendelín. "Když Pražské pivovary zavrely vratislavický pivovar, nevedel jsem, jak se budu živit," vzpomíná Krkoška. "Šel jsem tenkrát na šichtu jako vždycky, ale dovnitr nás už nepustili. Ve Vratislavicích jsem pracoval 32 let, nejvíc jako varic piva. Nic jiného neumím, a tak jsem zustal nezamestnaný." Krkoškuv pivovar není vetší než panelákový byt a vznikl ze staré kulny. Sklípek, kde ted pivo zhruba mesíc leží, stál hned vedle. Mladinovou pánev, rmutovací pánev i dve scezovací pánve si Krkoška vyrobil sám - stejne jako ostatní zarízení. "Kdybych si pivovar objednal u firmy, tak bych za ten nejmenší zaplatil tri a pul milionu. Když jsem ale všechno zvládnul sám, vyšlo me to mnohem levneji." Krkoška vyrábí pivo klasicky - po plzensku. Slad bere z Jablonce, chmel používá žatecký a kvasnice budvarské. Vodu cerpá ze studánky za domem. "Všechna remesla tady zastávám já. Jsem nejen varic, ale taky sládek, štokar, spilecný, sklepák nebo tankomyc." Vstává mezi ctvrtou a pátou ráno a v pivovaru stráví osm až deset hodin. Za nejaký cas by rád zvládl i dve várky, ale má malý sklep. "Ješte porád se ucím, jak tady s pivem naložit co nejlíp. Mám v pivovaru treba šestnáct ventilu a nesmím si je poplést. Jednou jsem zapomnel jeden zavrít a celá várka vytekla." Krkoška nejvíc delá dvanáctku. Vymyslel soutež: kdo jich vypije dvacet, nemusí nic platit. "Ale ješte nikdo to nezvládl. Chlap jako hora si dal dvanáct pullitru, jenže vyšel ven z domu a už se koulel." Se ziskem, který mu živnost prinese, si Krkoška hlavu neláme. Padesátilitrový sud dává po 700 korunách. "Urcite si vydelám víc než ve Vratislavicích. Tam byly smešné platy. Ale hlavne - u sebe na zahrade jsem svým pánem, už nikam nepospíchám."

MILOSLAV LUBAS