V jatkách bude odstraňována celá páteř

Zanedlouho půjdou do řeznictví dodávky hovězího už bez páteří, to znamená, že například jen ve čtvrtích bez páteře. Páteř skotu staršího než 12 měsíců je totiž v souladu s bruselskou legislativou a po konzultacích v Bruselu na základě rozhodnutí Státní veterinární správy ČR označena za SRM neboli specifikovaný rizikový materiál, který se spolu s dalším, tj. s lebkou skotu, včetně očí a krčních mandlí, míchou a střevem od dvanáctníku po konečník musí těžit a odděleně v určeném asanačním podniku zpracovávat na masokostní moučku a tuk, které se posléze spalují.

Toto rozhodnutí bude zveřejněno ve Věstníku Ministerstva zemědělství v nejbližších týdnech a nabude účinnosti zřejmě okamžikem jeho vydání. Státní veterinární správa na to s předstihem upozorňuje, aby jatka a bourárny s tímto závazným opatřením počítaly. S představiteli zpracovatelských organizací bude ještě Státní veterinární správa konzultovat podrobnosti a bude nápomocna při zavádění tohoto opatření do praxe.

Důvodem tohoto opatření je, že orgány Evropské unie v žádném případě nezařadí naší republiku z hlediska rizikovosti do kategorie 1 nebo 2, na základě přílohy XI Nařízení Rady a Parlamentu č. 999/2001, na které se oddělování páteře nevztahuje. S ohledem na četnost vyšetření a četnost výskytu BSE budeme s největší pravděpodobností zařazeni do kategorie číslo 3.

Podle Josefa Holejšovského, šéfa Státní veterinární správy, zvažujeme rozhodnutí oddělovat páteř jedině na jatkách a v k nim přináležejícím bourárnách proto, že jedině zde lze zajistit nejen těžení páteří, ale i jejich svoz do místa, kde se zpracovávají. Kdyby bylo umožněno oddělovat páteř až v řeznictvích, či samostatných bourárnách, bylo by velmi obtížné dozorovat, jak se toto opatření plní. Z vlastní zkušenosti dobře víme, že zejména na kritická místa dozoru se zaměřují inspekce dozorových orgánů EU. Právě v některých zemích Evropské unie, kde takováto možnost existuje, se dozor vykonává velmi obtížně a je předmětem stálých problémů. Je tedy v našem zájmu se preventivně vyvarovat všech možných z toho plynoucích rizik.

Josef Duben, tisk. mluvčí SVS ČR