Produkce mléka v ČR v r. 2006

Mlékárenský průmysl v ČR v r. 2006 nakoupil a zpracoval 2 329,6 mil. l mléka, což je snížení o 6 % proti r. 2005 (snížení o 201 mil. l proti r. 2003). Celková produkce mléka v ČR je 2 694,4 mil. l (počet dojnic se snížil na 424 017, užitkovost převyšuje 6 250 l/rok). Průměrný obsah tuku zůstává na 3,90 %, obsah bílkovin se mírně snížil na 3,35 %. Jakosti I. a vyšší jakosti odpovídalo 93,7 % z nakoupeného mléka. Pokles nákupu byl ovlivněn hlavně vývozem mléka v cisternách (hlavně do Německa). Průměrná realizační cena se proti r. 2005 snížila z 8,28 na 7,81 Kč/l. Velkoobchodní ceny konzumních mlék poklesly o 1,5 až 5 %, cena čerstvého másla klesla o 9,4 %, eidamu (45, resp. 30 %) klesla o 9,6 resp. 6,1 %, ceny ostatních výrobků stagnují.

Výroba konzumního mléka se meziročně zvýšila z 589 823 tis. l na 569 323 tis. l (82,7 % tvoří polotučné mléko, mírné snížení nastalo u odtučněného mléka, mírné zvýšení u plnotučného). Zvyšuje se výroba trvanlivého mléka v kartonech, u pasterovaného mléka v různých obalech dochází k poklesu. V důsledku hlubokého poklesu vývozu 30% smetany se výroba veškerých smetan meziročně snížila o 21,2 % na 42 373 tis. l. Výroba jogurtů se zvýšila o 22,8 % na 124 tis. t, zvyšuje se podíl ochucených variant (dosáhl 77,4 %). Výroba sýrů v zásadě stagnovala (u přírodních sýrů - 4 % na 88 087 t, u tavených sýrů - 5,6 na 18 877 t), u většiny druhů došlo ke snížení, zvýšila se jen výroba bílých sýrů v solném nálevu (o 8 %). Celková výroba sušených mlék se snížila o 29, 2 % na 36 132 t (pokles nastal především u odtučněného mléka o 14 021 t), což koresponduje s výpadkem nákupu suroviny. Výroba másla se snížila o 3,7 % na 52 117 t (včetně pomazánkového másla s rostlinným tukem).

Zahraniční obchod vzrostl o 19 % na 11 759,2 mil. Kč, a to hlavně díky zvýšení vývozu mléka v cisternách, mléka v konzumním balení a zakysaných výrobků. Hodnota dovozu se zvýšila o 15,5 % na 7 583,6 mil. Kč. Dovoz sýrů a tvarohů 2,5krát převyšuje vývoz. V souvislosti s poklesem produkce se snížil export sušeného odtučněného mléka o 32,1 %. Export másla se snížil, dovoz se rapidně zvýšil.