Pravá slivovice ze švestek se stává velkou vzácností

MF Dnes 1.2.2000

Pravá slivovice ze švestek se stává velkou vzácností

PÁLENIČÁŘSKÁ SEZONA: Průměr, lidé pamatují mnohem lepší léta

Zlínský kraj - Slivovice vypálené z loňských švestek či jiných plodů ovocných stromů nebude nazbyt. Páleničáři právě končící sezonu pálení hodnotí jako průměrnou, někteří dokonce jako slabou. Shodují se však v jediném, ubývá pravé slivovice ze švestek, lidé naopak stále častěji pálí ze všech možných druhů ovoce. "Bohužel vloni i několik let předtím jsme vypálili trnkové slivovice vždycky víc, protože alespoň na Vsetínsku se urodilo více švestek. Pálenky z jablek bude vždycky dost, ale pravá trnková z loňského ovoce bude vzácným zbožím," konstatuje páleničář Václav Kovář ze Vsetína. Přesto nespokojen není. "Příroda potřebuje svoje a není možné, aby stromy rodily výborně každý rok. Stromy si odpočinou a buď už letos nebo napřesrok bude zase švestek hromada," tvrdí Kovář. Páleničářskou sezonu už skončila v polovině uplynulého týdne pálenice v Luhačovicích. "Vypálili jsme asi osm tisíc litrů čistého alkoholu. Řekl bych, že letošní sezona byla průměrná. Bylo málo švestek, šarka a puchrovitost udělaly své," uvedl nájemce luhačovické pálenice Ladislav Mikulec. Když je dobrý rok, trvá to někdy až do jara, než se vypálí kvasy od všech zájemců. Také v Luhačovicích vyrábějí lidé pálenku prakticky ze všech druhů ovoce. Čistý švestkový kvas už se stává vzácností. Po švestkách se podle Mikulce stávají nejčastější surovinou pro výrobu pálenky jablka a hrušky. Na Kroměřížsku se letos pálilo leccos, od jablek přes hrušky, meruňky, špendlíky až po renkloty. Lidé tak nahrazují nedostatek švestek. "Pálilo se prakticky všechno ovoce, a to hlavně proto, že švestek bylo letos velmi málo, snad jen polovina," uvedl vedoucí kroměřížské pálenice Bedřich Brázdil. "Když to přeženu, byli jsme rádi, že lidé nepálí rajčata a okurky," dodal. Přesto však tvrdí, že co do množství je letošní sezona úspěšná. "Jedeme naplno až do dvacátého února, celkové množství kvasu je totiž stejné jako loni," řekl Brázdil, podle nějž bude příští rok opět normální, protože švestek bude zase dost. Končící páleničářskou sezonu považují páleničáři v okrese Uherské Hradiště většinou za průměrnou. Vypálili sice víc litrů čistého alkoholu než vloni, ale zase mnohem méně než třeba před pěti lety. "Byl to slabší průměr," říká páleničář Vítězslav Stříbný z Buchlovic. Lidé na Uherskohradišťsku pálili všechno. Potrubím protekla jablka i hrušky, někde přepalovali víno. Švestky se většinou začaly pálit až v listopadu.

(jvm)