Porážka telat a kvalita masa

Odborníci poukazují na to, že jak transport, tak podmínky na jatkách mohou být stresové, zhoršovat welfare zvířat a následně i kvalitu masa. Existují písemné zprávy, které srovnávají welfare a kvalitu masa u zvířat porážených na farmách se zvířaty poráženými po transportu na jatkách.

Odborníci z Velké Británie a Nizozemska porovnávali chování, fyziologické ukazatele a kvalitu masa u telat porážených na farmě nebo po tříhodinovém transportu při ploše 0,7 nebo 0,95 m2 připadající na zvíře a po dvouhodinovém odpočinku na jatkách.

Výsledky sledování uvádějí následující:

- transport a manipulace se zvířaty působí stresově a projeví se v kratší době strávené odpočinkem a větším neklidem zvířat

- neprokázal se průkazný vliv transportu na zranění zvířat nebo kvalitu masa

- neukázaly se důvody pro změnu legislativou doporučované podlahové plochy v přepravním zařízení (0,7-0,95 m2 na zvíře při přepravě telat přibližně o živé hmotnosti 200 kg)

- je-li doba přepravy krátká, není transport telat při dodržení uvedené plochy hlavním faktorem působícím na kvalitu masa.