Pekári sa sťažujú na diktát obchodu

Podnikateľské prostredie v pekárenskom a cukrárenskom priemysle determinuje dominantné postavenie obchodných reťazcov na trhu. Z neho vyplýva neúmerný tlak na dodávateľské podmienky, komplikujúce život najmä malým a stredným podnikateľom. Aj v tomto výrobnom odbore dochádza ku koncentrácii produkčnej základne, keď prvé husle na slovenskom pekárenskom trhu hrajú v podstate tri - štyri väčšie zoskupenia.

- Diktát obchodu sa prejavuje najmä v cenách, - povedal Milan Rusina, predseda Podnikateľského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov SR. - Reťazce používajú rôzne praktiky, proti ktorým sú podnikatelia bezmocní. Máme síce zákon, ktorý upravuje ich pôsobenie, ale na to, aby naozaj zabránil zneužívaniu ekonomickej sily obchodných sietí, by musel byť jednoznačnejší.

Pekárenské, cukrárske a cestovinárske podniky zamestnávajú asi 8-tisíc pracovníkov, čo ich kladie na prvé miesto v rebríčku zamestnanosti v rámci potravinárskeho priemyslu. Pokiaľ však ide o úroveň miezd, s mesačným priemerom tesne nad 11-tisíc korún na zamestnanca a 71-percentnou paritou sa tento výrobný odbor nachádza na opačnom póle. V porovnaní so susedným Rakúskom sú platy slovenských pekárov asi trojnásobne nižšie, čo vyvoláva odliv pracovnej sily. Mladí ľudia strácajú o remeslo záujem a počet učňov s touto špecializáciou v stredných odborných učilištiach neustále klesá. Tie sa snažia hľadať východisko v kombinácii profesií a úprave učebných osnov, no ak nedôjde k zmene atraktívnosti týchto povolaní, zásadnejší obrat zrejme nedosiahnu.

- V tomto roku sa budeme musieť ešte intenzívnejšie zapájať do národných a nadnárodných výrobno-odbytových vertikál, - uviedol M. Rusina. - Najmä pekári musia na trhu súperiť s rastúcimi dovozmi, ktoré napríklad len za desať mesiacov minulého roka dosiahli, vrátane trvanlivého pečiva, viac ako 1,6 miliardy korún. Naše trištvrteročné tržby pritom medziročne klesli približne o 5 percent na výsledných 3,4 miliardy korún. Nie sme teda v závideniahodnej situácii, pričom obchod bude svoj tlak zrejme ešte stupňovať.

Podnikatelia v pekárstve, cukrárstve a cestovinárstve sa cítia ukrivdení tým, že ako odbory, ktoré priamo nespracovávajú poľnohospodárske produkty, nemajú prístup k štrukturálnym fondom Európskej únie. Oceňujú síce skutočnosť, že rezort pôdohospodárstva ich v záujme aspoň čiastočnej kompenzácie tohto handicapu zaradil do systému štátnej pomoci, no vlani sa im kvôli škrtom v rozpočte napokon z tohto zdroja ušlo iba 14 miliónov korún. Zväz pritom skutočnú výšku podpory investícií vo svojich odboroch výroby odhaduje na 180 až 200 miliónov korún ročne.

Od predstaviteľov partnerského českého zväzu vieme, že za riekou Moravou sa takisto prejavujú cenové tlaky obchodných reťazcov, - konštatoval M. Rusina. - Za najhoršie považujeme, že v dôsledku konkurenčného boja obchodu nadobúda verejnosť dojem o primeranosti súčasnej úrovne cien chleba a pečiva. V skutočnosti však pekárne vykazujú len minimálnu rentabilitu a mnohé sú dokonca v strate. Spotrebiteľské ceny sú výsledkom diktátu, nie partnerstva obchodu a podnikateľov v pekárstve, cukrárstve a cestovinárstve.