Kuchařský titul BernardChef získal lesník z Nové Paky

Titul BernardChef 2026 pro talentované kuchaře získal Ondřej Dubec ze Střední školy gastronomie a služeb Nová Paka. „Jsem absolutně překvapený a velmi šťastný. Čekal jsem čtvrté místo, možná třetí, ale titul určitě ne,“ podělil se o pocity chvíli po převzetí ceny Ondřej Dubec. První místo si „vyvařil“ steakem z kančího hřbetu s celerovým pyré a omáčkou z nefiltrovaného piva Bernard, jako předkrm porotě předložil vejce Benedikt s chipsem z pstruží kůže.

Ondřej se původně vyučil lesním mechanizátorem, svoji budoucnost ale našel ve vaření a nastoupil do kuchařského učebního oboru. „Na konci roku mě čekají zkoušky. Pak budu hledat práci a chci sbírat zkušenosti, ideálně od těch nejlepších,“ ujistil čerstvý BernardChef, že v oboru hodlá zůstat.

Soutěž jako podpora gastronomie

Rodinný pivovar Bernard pořádáním soutěže podporuje obor, který v posledních letech trpí odlivem personálu do jiných oborů. „Kvalitní lidé jsou pro každý podnik klíčoví. Za dobře načepovaným pivem a za dobrým jídlem se lidé do restaurací a hospod rádi vrací. Dobrý kuchař se nemusí bát o budoucnost a dobré živobytí,“ popsal motivy pro pořádání soutěže spolumajitel pivovaru Stanislav Bernard.

Přísná i nápomocná porota

Mladí kuchaři měli za úkol v časovém limitu dvou hodin připravit předkrm a hlavní chod, přičemž dopředu znali jen část surovin. Pro tentokrát to bylo kančí hřbet, pstruh a pivo Bernard, na místě pak měli spotřební koš, ze kterého si museli na místě vybrat a rozhodnout, co uvaří.

O vítězi rozhodovala porota profesionálů z oblasti gastronomie v čele s šéfkuchařemrenomované restaurace Tři Knížata Pavlem Marešem, v porotě byl také šéfkuchař Pivnice Na Štokách Michal Koreš či Luboš Kastner, předseda sekce gastronomie v Hospodářské komoře ČR a restauratér, pohled konečného zákazníka vnášela reportérka Dominika Zichová. Kromě hodnocení si soutěžící od profesionálu vyslechli i celou řadu dobrých rad a doporučení z praxe.

Účast jako reference

Soutěž BernardChef je určena studentům posledních ročníků středních škol a učilišť, které vyučují gastronomické obory, hlásit se mohli i talentovaní amatéři. „Účast v soutěži už dává budoucím zaměstnavatelům signál, že se u nich uchází o místo někdo, kdo se nebojí, kdo se snaží, kdo má zájem pracovat a zlepšovat se. To jsou ti nejcennější zaměstnanci, kteří mají pro podnik hodnotu,“ řekl k přínosu soutěže Luboš Kastner, předseda sekce gastronomie v Hospodářské komoře ČR a provozovatel několik restaurací.

Finalisté si vysoutěžili špičkové kuchyňské nože značky Dick, pivo na rok zdarma, certifikáty o účasti v soutěži a nabídku stáže ve stylové Pivnici Na Štokách, které je součástí Návštěvnického centra Rodinného pivovaru Bernard v Humpolci.

www.bernardchef.cz