Hledáte maso v konzervách? Čtěte pozorně etikety!

Zemědělce stíhá jedna katastrofa za druhou. Zrušení oborových norem na výrobu masných výrobků a konzerv omezilo výkup masa od prvovýrobců. Kvalita masných produktů se zhoršila, některé obsahují více tuku nebo mouky než dřív.

"Chybějící mantinely poškozují chovatele, ale i spotřebitele," upozorňuje předseda Agrární komory Svitavy Mojmír Čermák.

Odborníci z královéhradecké zemědělské a potravinářské inspekce potvrzují, že opravdu neexistuje závazná norma, která by určovala, kolik procent masa má ten či onen výrobek obsahovat. Legislativa Evropské unie ovšem na tato pravidla pamatuje a Česká republika by se jí časem měla přizpůsobit.

Zatím ale masokombináty zhotovují zejména konzervy podle receptur marketů. "Už jsme vyráběli i na zakázku podle požadavků objednatele. Ale takové produkty zásadně neopatřujeme naší značkou," vysvětluje obchodní náměstek poličského masokobinátu Josef Balek. Své vlastní postupy si firma pečlivě střeží.

Strukturu a jakost zboží kontrolují hygienici, veterináři a inspektoři potravin, přesto se výrobky vedené pod stejným názvem liší. "Když jsem otevřela vepřovou konzervu, cítila jsem se ošizená. Obsah vypadal dříve jinak. Překvapilo mě množství tuku a odlišná chuť," stěžuje si zákaznice z České Třebové. Laik žasne, odborník argumentuje: "Každá etiketa obsahuje popis složení." Drobné písmo je ale lehce přehlédnutelné a méně ostražitý zákazník nezjistí, že výrobek obsahuje i 45 procent tuku.

Statistika dokazuje, že obchodní řetěžce přesto pomalu likvidují živnostníky vyrábějící tradiční párky nebo salámy. "Pociťujeme velký tlak, ale snad přežijeme," říká Jana Kocourková z lanškrounského řeznictví a uzenářství. Klobásy, slabé párky i špekáčky vyrábí podle vlastní technologie. "Za každou z receptur jsme zaplatili deset tisíc korun," uvedla Kocourková.