Funkční chutné potraviny

Při koupi marinovaných steaků i krájených masných výrobků velké množství spotřebitelů ovlivní jejich balení. Obalový průmysl stojí před výzvou, jak řešit výzvu zákazníků, kteří požadují, aby balení funkčních potravin bylo současně hospodárné, ale také na pohled atraktivní. Trendem mezi masnými výrobky jsou konvenience potraviny. Poptávka spotřebitelů po baleném zboží postupně stoupá. Výhoda předem zabaleného zboží jsou delší čerstvost, trvanlivost a lepší skladovatelnost. Kupující rovněž vyhledávají obaly na jednotlivé porce, které je možno opakovaně používat. Obalový průmysl se snaží reagovat na přání spotřebitelů a poskytuje velké množství vylepšení různého obalového materiálu a použité techniky na balení masných a uzených výrobků. Jedná se o loupací, smrštitelné a vakuové obaly.

Především stojí v popředí a je rozhodující celkový vzhled masných výrobků, které jsou uváděny do oběhu. Tenké a opakovaně použitelné fólie na maso a masné výrobky přináše spotřebitelům dojem čerstvě zabalených potravin. Při balení za použití vakua se může udržet aroma, zlepšit chuť a vytvořit zaručeně čerstvý vzhled výrobku po delší období skladování. Etikety a potištěné fólie poskytují spotřebiteli důležité informace o balených potravinách. Také je velmi důležité umístění na dobře viditelných místech v regálu. Umožňuje snazší výběr zboží oproti zboží konkurenčních společností. Další skutečností, kterou je třeba mít na zřeteli, je neustálý rozvoj stávajících balicích zařízení a rostoucí automatizace celého balicího procesu. Díky možnosti kombinovat více strojů nebo použít jeden stroj s vyšší pracovní rychlostí se může ušetřit více času a peněz. Přitom by se měla současně snižovat spotřeba balicího materiálu.

Odborníci pokládají zlepšená balicí zařízení a systémy za oprávněné požadavky na průmyslové výrobce.

Die Fleischerei, 58, 2007, č. 1-2, s. 30