Drůbeží maso soupeří s vepřovým a hovězím

Vepřo-knedlo-zelo neboli tradiční domácí pokrm, začínají na talířích českých rodin dohánět jídla z masa drůbežího. Obyvatelé Česka mu v posledních letech přicházejí stále více na chuť. Snědí ho dokonce více než průměrný obyvatel v Evropské unie. Obyvatelé Česka spořádali za loňský rok celkem 25,1 kilogramu drůbežího masa na osobu. Podle odhadů ministerstva zemědělství by to letos mělo být ještě o něco více - 25,5 kilogramu na osobu. Průměrný obyvatel Evropské unie přitom za rok zkonzumuje 23 kilogramy drůbežího masa. Jak to, že Češi, kteří nedají dopustit na vepřové s knedlíky a zelím, mění své stravovací návyky?

Důvodů růstu obliby drůbežího je samozřejmě víc. Podstatná je především výhodná cena. Ve srovnání s hovězím masem přijde drůbeží zhruba na třetinu, s vepřovým závodí cenou přibližně poloviční. K popularitě přispěli i zpracovatelé, kteří na trhu rozšířili paletu nabízených opracovaných a částečně kuchyňsky připravených výrobků. Hospodyňky navíc oceňují snadnou a rychlou kuchyňskou úpravu drůbežích výrobků. "Od 90. let také působila poměrně silná zdravotnická osvěta, která rodiny přiměla více přemýšlet o stravování a o tom, co je zdravé,"míní ekonom Pavel Holý.

Celková domácí spotřeba se podle odhadů letos bude pohybovat kolem 353 000 tun drůbežího v živé hmotnosti. Domácí chovatelé vyprodukují přibližně 315 000 tun, to je asi o 5000 tun více než před rokem. Počítají s tím, že kolem 33 tisíc tun drůbežího masa vyvezou, naopak do Česka se doveze asi 72 000 tun, což odpovídá přibližně loňské úrovni. Podíl dovezeného drůbežího masa se na domácí spotřebě vyšplhal v uplynulém roce po vstupu Česka do Evropské unie zhruba na pětinu, do roku 2002 byl pod desetinou. Přestože lehké a hlavně netučné drůbeží pokrmy rychle pronikají do českých kuchyní, vepřové maso v našem jídelníčku stále vede. Obyvatelé Česka zkonzumují kolem 80 kilogramů masa na osobu ročně. Z toho množství připadá přibližně polovina na maso vepřové, následuje s více než 25 kilogramy drůbeží, a teprve po něm s 11,5 kilogramu se na tuzemském jídelníčku objevuje hovězí.

Spotřeba masa na osobu v Česku

- vepřové 40 kilogramů za rok

- drůbeží 25, 1 kilogramu za ok

- hovězí 11,5 kilogramu za ok

- celkem 80 kilogramů za rok

Srovnání průměrných cen

- hov. maso zadní b. k.(kg) 163,35 koruny

- vepř. pečeně s. k. (kg) 106,72 koruny

- kuře kuch. 1. jakost (kg) 51,71 koruny