Burčák? Zatím jen špatný a horší, míní znalec

Jihomoravští vinaři stěží sklidili první hrozny, a už se podél silnic objevují stánky plné lahví s burčákem. Ten je však v drtivé většině případů vyroben z hroznů dovezených z ciziny a jeho kvalita je nevalná. Prokázal to i test MF DNES. Na prodejce burčáku má políčeno i Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Ta se zaměřuje především na kontrolu původu hroznů. "Pokud hrozny nepocházejí z České republiky a nebo u nás nebyly zpracovány, nemůžou prodejci inzerovat nápoj jako burčák," vysvětlila mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Daniela Kolejková.

Burčák, který se podle zákona může prodávat od počátku srpna, se v poslednch dnech objevil na několika místech v České republice. více ZDE

Pět vzorků burčáku, které byly včera k dostání v Brně a jeho okolí, ochutnal pro MF DNES místopředseda znojemského spolku vinařů František Všetečka. Čtyři z pěti vzorků podle vinaře vůbec nepocházejí z České republiky, všechny vzorky byly nadměrně zakalené. "Pokud lidé chtějí kvalitní burčák, musejí si počkat asi do půlky září," prohlásil Všetečka. Pro jediný vzorek, který tak mohl vyhovět zákonným kritériím pro burčák, ale vinař neměl vlídného slova. "Je tam hodně alkoholu a je kyselý," ohodnotil jediný "domácí" vzorek, který pochází z Hrušovan u Brna a redaktoři MF DNES jej koupili v prodejně vín na Jezuitské ulici. Podle vinaře už tento burčák prošel takzvaným bouřlivým kvašením, v jehož průběhu je nejchutnější.

"Mám to jako koníček," hájil se výrobce jediného českého vzorku. Jméno si nepřeje zveřejnit. "Dělal jsem jej z raných odrůd hroznů," nabízí vinař vysvětlení, proč se jeho burčák prodává dřív, než jeho kolegové začali se sklizní.

Nejhůře z testu vyšel burčák koupený ve vinotéce na Veveří ulici. "Je naoxidovaný," zhodnotil vzorek vinař už podle vůně. Zbývající tři vzorky nakonec vyšly z hodnocení s odřenýma ušima. "Dá se to pít," ohodnotil všechny tři vzorky Všetečka. Vyrobené jsou však podle něho ze stolních odrůd vín pocházejících z jihovýchodní Evropy.

Dva z těchto vzorků byly podle informací vyvěšených na stánku v Kaštanové ulici vyrobeny ve Velkých Pavlovicích z hroznů dovezených z Maďarska. Přestože podle zákona nesmí být takový nápoj nazýván burčákem, na poutačích u silnice ho prodejci jako burčák inzerovali.

Ceny burčáku, který koupili redaktoři MF DNES, se pohybují od čtyřiceti tří do šedesáti korun za litr. Paradoxně ten nejdražší z vinotéky na Veveří označil vinař za nejhorší.