Na celostátní přehlídce se představí na 70 tuzemských sýrů

Pod záštitou rektora Vysoké školy chemicko technologické v Praze Vladimíra Růžičky připravuje Ústav technologie mléka a tuků VŠCHT Praha a Českomoravský svaz mlékárenský „Celostátní přehlídku sýrů“, která proběhne 19. ledna 2005 v Praze 6, Bílé ulici, v prostorách menzy Studentský dům. Informoval o tom vedoucí Ústavu Vladimír Filip. Součástí přehlídky bude podle jeho údajů hodnocení senzorické jakosti vybraných kategorií přírodních sýrů výrobců ČR i ze zahraničí.

„Na letošní 9. ročník přehlídek bylo přihlášeno celkem 70 tuzemských a 10 zahraničních sýrů. Součástí doprovodného programu budou odborné přednášky, výstavka sýrů a presentace firem dodávající přístrojové vybavení pro analytiku sýrů nebo pomocné látky k výrobě sýrů,“ konstatoval Filip. Na přehlídky sýrů naváže následující den odborný seminář „Mléko a sýry 2005“. Ten bude zaměřený zejména na chemii, mikrobiologii a technologii sýrů a ostatních mléčných výrobků. Na semináři bude prezentováno 18 přednášek a 20 plakátových sdělení, z uvedených přehlídek a semináře bude vydán v květnu 2005 společný sborník.