Nové přírodní barvivo pro sýry
29.01.2001 | ÚZPI
Nové prírodní barvivo pro sýry
Firma GNT International B.V. (Nizozemí) vyvinula výrobu dýnového extraktu, který lze použít jako žluté barvivo pri barvení sýru, pricemž muže nahradit annatto používané do sýru cedar, gouda aj. druhu. Úcinnost barviva z dýne pri barvení sýru gouda overoval Nizozemský výzkumný ústav pro potraviny NIZO a porovnával ji s barvivem annatto. Zjistilo se, že z hlediska dosažení požadovaného zabarvení i senzorických vlastností jsou tato barviva ekvivalentní. Firma GNT vyrábí prírodní barviva pro potraviny výhradne z ovoce a zeleniny, a to fyzikálními prostredky, pricemž k extrakci používá pouze vodu. Vzhledem k vysokému obsahu dietetických fytochemikálií v ovoci a zelenine je pravdepodobné, že i tyto extrakty jsou prospešné pro zdraví.
Tweet
Další články v kategorii Ekologie
- Invazní sršeň nemá přirozeného nepřítele. Pomoci musí člověk (06.05.2025)
- Intersucho: Na třetině území jsou tři nejhorší stupně půdního sucha (06.05.2025)
- Další část modernizace pražské ústřední čistírny vod začne příští rok (05.05.2025)
- Sněhové pole Mapa republiky v Krkonoších letos odtává nebývale rychle (05.05.2025)
- S.A.B. Aerospace dokončuje v Brně konstrukci družice k výzkumu klimatických změn (04.05.2025)
- Na půdě kolem Černobylu by se opět daly pěstovat potraviny, naznačuje studie (02.05.2025)
- Koním Převalského na pražských Dívčích hradech se narodila dvě mláďata (02.05.2025)
- Zoo Liberec poskytla útočiště státem zabavenému tygru ussurijskému (30.04.2025)
- Vědci prozatím uchránili nejstarší strom světa před novou dálnicí (30.04.2025)
- Trumpova vláda ukončila spolupráci s autory vládní studie o změně klimatu (30.04.2025)
