Francouzům zdraží šneci, klesají dodávky z Polska

Na rostoucí životní úroveň na východě Evropy doplatí francouzští gurmáni – zdraží jim šneci. Za oblíbenou pochoutku si Francouzi budou muset připlatit, protože dramaticky klesají dodávky šneků z východní Evropy, která byla donedávna jejich tradičním exportérem. Především v Polsku a Maďarsku, ale i v Česku býval ještě před pár lety sběr šneků oblíbeným způsobem přivýdělku.

Od vstupu do unie se ovšem zvýšila životní úroveň obyvatel a čím dál méně sběračů se chce kvůli několika eurům trmácet mokrými loukami. Lovce šneků nyní lákají lépe placené nabídky práce a zástupci francouzského potravinářského průmyslu varují, že přijde razantní nárůst cen této pochoutky. „Objemy sběru šneků jsou teď například v Polsku menší, než tomu bylo dřív,“ říká Ondřej Vyhnálek, zástupce firmy Helix, která se jako jediná v Česku zabývá exportem šneků do zahraničí.

Český příspěvek představuje pouhý zlomek na francouzském trhu. Ročně vyveze firma Helix až 400 tun šneků. To je sice téměř sto procent veškeré její produkce, zároveň ale pokrývá pouze necelá dvě procenta francouzské poptávky. Francouzi totiž ročně snědí okolo 25 tisíc tun šneků, což odpovídá přibližně 700 milionům kusů těchto plžů.

Francie je přitom odkázána na dovoz ze zahraničí. Průmyslový sběr je ve Francii totiž vyloučen. Šneci zde jsou paradoxně chráněni. Vyhnálek potvrzuje, že i v Česku se v některých průmyslově úspěšných regionech snižuje zájem o sběr šneků. Vedle toho je ovšem relativně stálá skupina lidí – profesionálních sběračů, kteří podle sezony sbírají hlemýždě, ovoce a další. Tuzemská spotřeba šnečího masa navíc v poslední době roste. „Lidé už začínají zkoušet něco jiného, než je řízek nebo vepřová kýta,“ dodal Vyhnálek.

Šnečí byznys

Výkupní cena za kilogram šneků se pohybuje od 15 do 17 korun. Výkupní cena jednoho šneka je přibližně 50 haléřů. Jeden sběrač může za jeden den „ulovit“ až 50 kilogramů šneků. Vydělat si tak může až 850 korun za den. Porce předkrmu zapečených burgundských šneků stojí okolo 200 korun.