Pekárna Hruška zahájila v Ostravě provoz chlebové linky téměř za 50 milionů Kč

Pekárna Hruška zahájila v Ostravě-Martinově zkušební provoz nové linky na výrobu chleba. Zrychlí díky ní výrobu, díky čemuž se chléb do prodejen dostane ještě čerstvější. Oproti staré lince ušetří až 25 procent nákladů na energie. Do linky společnost investovala téměř 50 milionů korun. ČTK to dnes řekl ředitel Pekárny Hruška Radim Kavan.

Pekárna je dceřinou firmou společnosti Hruška, která patří v Česku k největším prodejním sítím. Od tří společníků loni Hrušku koupila maďarská skupina Oriens.

"Nahrazujeme stávající linku, která byla už pro nás provozně nevyhovující. Bude to mít přínos v nákladové oblasti, kde se budeme snažit snižovat osobní náklady, náklady energetické a v neposlední řadě provozní náklady, kdy chceme snížit zmetkovitost výroby chleba, chtěli bychom být na té nejnižší úrovni," řekl Kavan.

V pekárně pracuje přibližně 250 lidí. Nová linka je plně automatická a podnik díky ní ušetří několik pracovních míst. Zaměstnanci ale přejdou na jiné pozice.

Na začátku linky je dávkování surovin, které pak putují do mísicího centra. Poté je na řadě takzvané zrání těsta neboli předkynutí. "To máme řešeno karuselem, kde je několik díží za sebou, aby mohl být udržen kontinuální provoz. Následně to jde do dělicího stroje. Dělička nám umožňuje nadělit jednotlivé těstové kusy na požadovanou gramáž," řekl Kavan.

Stroj pak těsto vytvaruje, na takzvaném vykulovači z něj udělá kuličky a poté na válečce válečky. Následuje samotné kynutí chleba. "Z kynutí už, ještě po označení jednotlivých chlebů a případných posypů, pokud je na chlebech dekorování, to jde na samotné pečení. Celý proces je v plně automatickém režimu," řekl Kavan.

Místo dosavadních 60 se chléb nyní peče 50 minut. Původní linka vyráběla 1000 chlebů za hodinu, nová jich za stejnou dobu zvládne 1450. "Je schopná jet i 24 hodin za den, samozřejmě dle objednávek," řekl ředitel. Pekárna denně vyrobí zhruba 300.000 kusů pečiva, z čehož je 250.000 rohlíků, 20.000 chlebů ve 30 druzích a také jemné pečivo, tedy například záviny.

Hruška provozuje tři velkoobchodní sklady ovoce, zeleniny, potravin, drogerie a více než 400 maloobchodních prodejen. Zaměřuje se na čerstvé zboží a pekárenskou výrobu. Řetězec se sídlem v Ostravě má prodejny hlavně na Moravě, ve Slezsku a ve východních Čechách.

Ve výroční zprávě společnost Hruška uvedla, že loni vytvořila tržby téměř 7,64 miliardy korun a dosáhla čistého zisku 707 milionů korun. Měla průměrně 2934 zaměstnanců.

Oriens je soukromě vlastněný průmyslový holding se zaměřením na fondy soukromého kapitálu v Česku, Polsku, Německu, Maďarsku a na Slovensku. Do skupiny Oriens patří také společnost Flosman, která v Česku provozuje síť potravinových prodejen Flop i velkoobchod.

"Po akvizici Oriens začal proces integrace Hrušky s dalšími maloobchodními sítěmi ve svém portfoliu, jako jsou Flosman, Pramen CZ a Enapo. Cílem je sjednotit všechny subjekty pod silnou značku Hruška, která bude reprezentovat 'obchod v sousedství'," uvedla firma.