Bernard: V 90. letech bylo podnikání svobodnější, nebylo tolik byrokracie

Rodinný pivovar Bernard vloni uvařil 419.000 hektolitrů piva, nejvíc za tři desetiletí. Když v roce 1991 koupili zkrachovalý podnik v Humpolci Stanislav Bernard s Josefem Vávrou a Rudolfem Šmejkalem, začali vařit pivo podle nových receptur. Napřed hledali odbyt, pak zase naráželi na nedostatečnou výrobní kapacitu. Bylo to pořád dokola, boj s časem a penězi potřebnými na investice. V 90. letech se ale svobodněji podnikalo, nebylo tolik byrokracie, řekl ČTK spolumajitel pivovaru Stanislav Bernard.

"Dá se říci, že v té době jsme rozhodovali sami a nikdo nám do toho nekecal," řekl Bernard. Míní, že tlak byrokracie z Bruselu i od českých úředníků nyní podnikatelskou aktivitu ochromuje. Přičítá to i Green Dealu (Zelené dohodě pro Evropu), který označil za nesmyslný

Ani začátky podnikání v Humpolci před 34 lety snadné nebyly. "My jsme koupili ruinu za šílených ekonomických podmínek, za více než pětinásobek zůstatkové hodnoty," zavzpomínal Bernard. Nejistot a obav bylo mnoho. "Hlavně zkraje, když si vezmu, že v zimě třeba přijela za celý den (pro pivo) jedna avie, to by nás neuživilo," uvedl. Když se pak prodej dobře rozjel, začal pivovar narážet na výrobní limity, bylo potřeba kapacity zvyšovat. "Ale celkově nás to neskutečně bavilo," uvedl.

"Já si myslím, že se nám povedlo vařit pivo, které chutná," řekl Bernard k růstu výstavu. Pivovar za něj získal mnoho ocenění doma i za hranicemi. Sdružení přátel piva loni poosmé vyhlásilo pivovar Bernard pivovarem roku.

Vizí pivovaru je 'Vlastní cestou k poctivému českému pivu'. "Proč vlastní cestou? Protože celou dobu jdeme vlastní cestou," řekl Bernard. Proti trendu jde pivovar i tím, že 65 procent piva dodává v sudech do hospod a restaurací. Zbývající stáčí do láhví. Jak uvedl, na trhu tvoří prodej sudového piva v průměru asi 28 procent. Hodně hospod ale poslední roky zaniklo. Přispělo k tomu i jejich zavírání v covidové epidemii a velký nedostatek personálu. Podle Bernarda je hospod škoda. "Tam se lidé dokážou i pohádat, ale je to svým způsobem moc dobře, když se spolu dokážou bavit," řekl.

Pivovar vybudoval tým obchodních zástupců pro kontakt s hostinskými v ČR i a Slovensku. Jejich hosty vyzývá, aby se ke kvalitě čepovaného piva vyjádřili v aplikaci přístupné přes QR kód, a oceňuje nejlépe hodnocené hospody. "K tomu máme tři obchodní sládky, kteří jezdí a kontrolují kvalitu piva," doplnil Bernard. Pivovar má rovněž školicí centrum čepování piva.

Stanislav Bernard je v akciové společnosti předsedou představenstva. Pozici generálního ředitele po pětadvaceti letech předal společníkovi a vrchnímu sládkovi Josefu Vávrovi. "Tehdy jsem dělal krizové řízení, dneska je to trochu víc o vizích a vnitřní kultuře firmy," řekl ke svému nynějšímu působení v podniku s víc než 260 zaměstnanci. Zaměřuje se na marketing a na chod návštěvnického centra pivovaru, které funguje od června 2022.

Podnikatel Bernard oslaví 14. října sedmdesáté narozeniny. V pivovaru, kde pracuje i jeho syn, už nemusí být denně. "Mě baví hodně věcí," řekl. Má rád dobré filmy, saunu, rád sportuje, s manželkou se poslední roky vydává na pěší putování. "S tím věkem si člověk musí připustit, že už holt nemůže dělat úplně všechno, musí někdy malinko ubrat," uzavřel.

Věra Stejskalová