Proč se vyplatí kupovat chléb z místní pekárny

Na první pohled se může zdát, že chléb ze supermarketu je stejně čerstvý a kvalitní jako ten z malé pekárny. Stačí však trochu nahlédnout do způsobu výroby a původu pečiva a zjistíme, že rozdíly jsou zásadní. Pokud vám záleží na kvalitě a zdraví, je možná čas přehodnotit, kde svůj každodenní chléb pořizujete. 

V dnešní uspěchané době je nákup v supermarketu pro mnoho lidí samozřejmostí. Vše potřebné pod jednou střechou a navíc rychle – kdo by odolal? Kdo však touží po skutečně kvalitním chlebu, měl by být opatrný. I když chléb z regálu supermarketu vypadá lákavě, voní a křupe, jeho cesta na váš stůl je často delší a složitější, než se může zdát.

Ve velkých obchodních řetězcích se většinou nepeče pečivo od základu. Do pekařských koutů přicházejí polotovary – zmrazené bochníky či housky, které se pouze dopečou, aby vypadaly čerstvě. Samotné těsto se vyrábí ve velkých továrnách, kde se klade důraz na efektivitu výroby a dlouhou trvanlivost produktu. Aby bylo možné těsto snadno zpracovávat a pečivo si zachovalo atraktivní vzhled i po dlouhém skladování, přidávají se do něj různé technologické přísady, včetně syntetických enzymů.

Existuje více než dvě stě druhů těchto enzymů a spotřebitel je na etiketě často nenajde, protože podle zákona není jejich uvádění povinné. Právě díky nim vydrží těsto čerstvé týdny, což supermarketům umožňuje prodávat pečivo dlouhou dobu bez viditelných známek stárnutí. Na druhé straně se ale zvyšuje riziko, že některé skupiny lidí, například ti s citlivým trávením, mohou na tyto látky reagovat negativně. Technologické enzymy totiž přispívají ke zvýšení obsahu tzv. FODMAP sacharidů, které se špatně vstřebávají v tenkém střevě a mohou způsobovat zažívací potíže.

Oproti tomu v tradičních menších pekárnách se chléb vyrábí jiným způsobem. Těsto zde často prochází klasickým postupem s důkladnou fází kvašení, díky čemuž je výsledný produkt přirozenější a lépe stravitelný. Staré receptury a absence zbytečných chemických příměsí se promítají do autentické chuti, vůně a struktury chleba. Pravda, takové pečivo obvykle nevydrží dlouho – někdy jen pár dní – ale právě to svědčí o jeho poctivém složení bez umělých stabilizátorů.

Výběr místního pekaře má ještě další pozitivní stránky. Podpora lokálního podnikání přináší prospěch celé komunitě. Nákupem u řemeslného pekaře pomáháte udržovat tradiční výrobu a zároveň posilujete osobní vazby ve svém okolí. Malé pekárny často nabízí i možnost zjistit přesné složení produktů nebo se doptat na původ surovin, což v supermarketech možné není.

Chcete-li si dopřát chléb, který je skutečně čerstvý, poctivý a bez skrytých aditiv, vyplatí se udělat si cestu k menší pekárně. Nejenže tím podpoříte lokální podnikatele, ale zároveň uděláte něco dobrého i pro své zdraví. Volba kvalitních surovin by měla být samozřejmostí – nejen na talíři, ale i v každodenním životě.

Zdroj: Medium.seznam.cz

Autor: redakce