Sezona v pálenici v Buchlovicích bude slabá, ovoce se letos urodilo málo

Sezona v pálenici v Buchlovicích na Uherskohradišťsku bude slabá. Ovoce se kvůli suchu letos urodilo málo, loni jej bylo o poznání více. Jeho kvalita je však dobrá, díky slunečným dnům má ve srovnání s loňskem vyšší cukernatost, řekl dnes ČTK vedoucí pálenice Jan Stockmann. V těchto dnech se podle něj začínají pálit kvasy z raných švestek a z jablek, pokračuje i pálení letního ovoce.

Za minulou sezonu zvládli v zařízení obsloužit přes 800 zákazníků a vypálit 9500 litrů absolutního lihu. Za dva měsíce od začátku letošní sezony v ní pálilo přibližně 100 lidí. Loni byl za stejné období zájem více než dvojnásobný. "Ovoce se neurodilo skoro žádné. Je to špatné. V okolí jede jen tak polovina pálenic. Když letos uděláme 6000 litrů, tak budeme rádi," řekl Stockmann.

Kvalita ovoce je však podle něj lepší než loni. Plody mají vyšší cukernatost, která je pro výrobu pálenky zcela zásadní. "Letos máme teprve jeden případ, že nevypálili vůbec nic. Buď byl kvas špatný, nebo to nedosladili, nevíme. Minulý rok takových případů bylo daleko víc," uvedl vedoucí pálenice.

Provoz pěstitelská pálenice zahájila začátkem srpna, podobně jako v předchozích letech. V Buchlovicích je totiž velký sad višní, které si lidé na kvas s oblibou kupují. Právě višně, třešně a meruňky se v pálenici zpracovávají nejdříve, už v létě. Potom pokračují mirabelky a špendlíky. "Teď většinou pálíme směsky, začínáme skoré (rané) švestky a jablka," řekl Stockmann.

Kvas ze švestek z vlastní zahrady si dnes v Buchlovicích nechával vypálit Luboš Černoch. "Měl jsem nějakých asi 240 litrů kvasu a měl jsem z toho 24 litrů kořalky. Je to takový standard. Pokryje to hlavně oslavy a dárky třeba pro známé, pro kamarády. Něco se samozřejmě vypije doma," řekl ČTK Černoch.

Pálenice je zatím v provozu jen v úterý, ve čtvrtek a v sobotu. "Teď jsme ani v sobotu nepálili, protože nebylo co, ani v úterý. Pálíme až dneska. Myslím si, že do Vánoc pálit budeme," uvedl Stockmann. Minulou sezonu končila pálenice v druhé polovině ledna.

Při nonstop provozu jsou pracovníci buchlovické pálenice schopni denně zpracovat 3500 až 4000 litrů kvasu. Cena za litr absolutního alkoholu je v ní ve srovnání s minulou sezonou vyšší o 30 korun, zákazníci za něj zaplatí 350 korun. Podle Stockmanna se do ceny promítlo zdražení vývozu výpalků na skládku a také dodávek plynu.

Pálenice v Buchlovicích zahajuje ve Zlínském kraji pravidelně sezonu jako jedna z prvních. Postupně se přidávají další. Založena byla v roce 1970. Dříve se v ní topilo uhlím, později tam přešli na plyn. Pálenice je vybavena hlavním kotlem o objemu 330 litrů, dvěma přepalovacími kotli a kolonovým systémem o objemu 180 litrů.

Viktor Chrást