Mnohé malé pekárny investují do nového vybavení, jeho výrobci rostou tržby

Mnohé malé pekárny a cukrárny investují do nového vybavení, i když řešily ekonomické dopady pandemie koronaviru a na provoz dopadají velmi drahé energie. Motivací jim je snaha o snížení nákladů za energie nebo zefektivnění výroby. ČTK to na brněnském veletrhu potravinářských technologií Salimatech řekl obchodní ředitel společnosti Jarospol Jiří Černý. Firma se zaměřuje na výrobu a distribuci strojů pro střední a řemeslné pekárny a pekařská bistra. Právě řemeslná výroba je podle Černého rostoucím odvětvím.

Výroba a prodej firmě rostly i v předchozích letech včetně loňska. "Ne všichni pekaři krachují. Úspěšní jsou ti, kteří přemýšlejí progresivně," řekl Černý. Právě díky těmto klientům se podle něj Jarospolu dařilo i v uplynulých dvou letech. "Nemáme hotovou uzávěrku, ale meziroční nárůsty máme okolo 15 procent," uvedl Černý. Podle posledních informací z obchodního rejstříku činily tržby společnosti v roce 2020 zhruba 15 milionů korun.

Výzvou je pro něj ukázat pekárnám, že staré a zavedené věci lze dělat jinak a efektivněji. "Jedou třeba na stejném systému už 30 let a mají obavu něco změnit," podotkl Černý. Jarospol úzce spolupracuje s francouzskou značkou Bongard, která se nyní u strojů zaměřuje na lehké ovládání a efektivitu. "Jejich stroje lze připojit k internetu a sledovat statistiky pečení nebo spotřeby energie," popsal Černý.

Firma se věnuje inovacím ve výrobě dlouhodobě a například v roce 2016 získala na veletrhu ocenění Zlatá Salima za klimatizační jednotku. Ta se vyvíjí i vyrábí přímo v zázemí Jarospolu v Miroslavi na Znojemsku a v kynárnách snižuje spotřebu energie a usnadňuje samotné kynutí. Podnik nabízí už třetí generaci tohoto přístroje. Svoje výrobky dodává na český a slovenský trh, od loňska působí i v Rakousku.

Energetické úspory a efektivita výroby a automatizací jsou témata, která nyní musí pekaři intenzivně řešit. O nutnosti investic do modernizace provozů se v rozhovoru s ČTK zmínil i výkonný prezident Svazu pekařů a cukrářů ČR Bohumil Hlavatý. Podle něj ti, kteří investovali ještě před loňským zdražením energiím, měli výrazně nižší náklady. A kdo nebude investovat, bude mít do budoucna problémy, doplnil.